5 avgusta, 2018
LCHF polnjene paprike
Polnjene paprike v originalu vsebujejo riž, ki pa seveda ne spada med LCHF/KETO živila. Receptov za pripravo polnjenih paprik obstaja nešteto, verjetno vsak izmed vas uporablja svojega najljubšega. Bistveno pri LCHF verziji je to, da ne uporabimo riža in sladkorja (za paradižnikovo omako). Spodaj opisujem način priprave LCHF polnjenih paprik, ki ga ponavadi uporabljam jaz.
SESTAVINE
ZA 4 LAČNE OSEBE:
- 7-8 velikih mesnatih rumenih paprik
- 700 g mešanega mletega mesa
- 1 velika čebula
- 1 žlica BIO Ghee masla Live & love
- Himalajska sol
- česen
- peteršilj
- začimbe po želji (jaz dodam origano, baziliko, majaron)
CVETAČNI RIŽ:
- 1 velika glava cvetače (približno 500 g)
- par žlic BIO Ghee masla Live & love
- Himalajska sol
- začimbe po želji (kurkuma, česen v prahu, curry, peteršilj…)
OMAKA:
- 300 ml pasiranega paradižnika brez dodanega sladkorja
- 200 ml kostne juhe
- 1-2 žlici kisle smetane
- lovorjev list
- sol, poper, začimbe po želji
POSTOPEK
Paprike operemo, odrežemo zgornji del okoli peclja in očistimo semena.
Pripravimo cvetačni ”riž” po naslednjem postopku:
Cvetačo očistimo in razrežemo. S pomočjo multipraktika, blenderja ali nastavka z rezilom pri paličnem mešalniku sesekljamo cvetačo do velikosti riževih zrn.
V ponvi segrejemo BIO Ghee maslo, dodamo nasekljano cvetačo in na nizki temperaturi pražimo par minut. Cvetača se ne rabi popolnoma zmehčat, ker se bo še kuhala v omaki. Solimo po okusu.
Na koncu pripravimo še meso:
V ponvi segrejemo žlico BIO Ghee masla in dodamo drobno nasekljano čebulo. Prepražimo, da se zmehča. Dodamo mleto meso, sol, začimbe in prepražimo. Ko je meso prepraženo dodamo cvetačni ”riž”, zmešamo ter odstavimo. S tako pripravljeno maso nadevamo paprike. Pomagamo si z žlico in proti koncu potlačimo maso v papriki, da med kuhanjem ne bo zlezla ven.
V lonec, v katerem bomo kuhali paprike, damo pasiran paradižnik. Dodamo kostno juho, smetano ter začimbe. Če kostne juhe nimamo lahko dodamo več pasiranega paradižnika in malo vode. V omako pokonci naložimo polnjene paprike in kuhamo dokler se ne zmehčajo (predvidoma 1,5 ure na nizkem ognju).
Dober tek!
Oglej si pripravo polnjenih paprik v kuharski oddaji Kuhinja izzivov – klikni spodaj na video.
MOJE OPOMBE
- V primeru, da nimamo cvetače ali je ne maramo, jo lahko enakovredno menjamo z naribanimi (in ožetimi) bučkami.
- Celotno jed lahko skuhamo tudi v pečici. Vse zložimo v ognjevaren pekač s pokrovom, pečico nastavimo na 170 stopinj in pustimo kuhati 1 uro.
- Zraven se odlično prileže PIRE.
- Kuhane paprike in omako lahko brez težav zamrznemo.
- Oglej si pripravo polnjenih paprik v kuharski oddaji Kuhinja izzivov – klikni spodaj na video.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja