Tijesto pripremimo tako da odvojimo bjelanjke i napravimo čvrsti snijeg. Žumanjke pjenasto umutimo s eritritolom, dodamo suhe sastojke, mineralnu vodu i na kraju umiješamo snijeg. Miješamo dok ne dobijemo glatku masu koju mažemo na papir za pečenje na velikoj limu za pećnicu, ali ne do samih rubova, već otprilike 2/3 lima. Pečemo 8-10 minuta na 180°C (biskvit mora biti prilično čvrst). Kada je pečeno i ohlađeno, okrenemo biskvit na drugi papir za pečenje ili podlogu i nježno ga odlijepimo od donjeg papira za pečenje. Biskvit prerežemo na dva jednaka dijela.

Kremu pripremimo tako da umutimo pavlaku s eritritolom i vanilijom, dodamo želatinu fix i krem sir, pa miksamo dok se lijepo ne sjedini i stisne.

Kremu ravnomjerno namažemo na jedan dio biskvita, prekrivamo drugim dijelom i stavimo na nekoliko sati u hladnjak da se okusi prožmu. Najbolje su sljedeći dan. Ja biskvit zaštitim plastičnom folijom da se ne osuši u hladnjaku. Najbolje su dobro ohlađene!

Dobar tek!