Odvojite jaja i istucite snijeg od bjelanjaka. Žumanjke pjenasto istucite s eritritolom i stevijom, dodajte otopljeni maslac, polako dodajte suhe sastojke te slatko vrhnje i rum. Na kraju lagano rukom umiješati snijeg.

Masu rasporediti u pleh obložen papirom za pečenje (biskvit treba da bude prečnika koliki je zdjela u koju ćemo ga slagati). Peći na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Provjeriti čačkalicom na kraju pečenja da li je pečeno. Ohladite biskvit.

Jagode oprati, narezati na kolutove, debljine oko 3-4 mm. VAŽNO: Posodu namazati s malo ulja ili maslaca, pokriti prozirnom folijom i po obodu (na foliji) početi slagati narezane jagode jednu do druge. Folija je tu da olakša vađenje tijesta iz zdjele. Posudu ispod folije namastiti da folija lijepo prianja uz stijenke posude i da se ne raširi.

Krema se priprema tako da se slatko vrhnje gotovo do kraja pomiješa sa Fix želatinom i sadržajem mahune vanilije (ili arome vanilije), a pred sam kraj miksanja doda se mascarpone i zaslađivač po ukusu. Želatina se također može izostaviti, pogotovo ako imate čvrsti mascarpone.

U posudi s premazanim jagodama ulijte kremu (ili špricajte – lakše je). Preostale jagode spasirati i rasporediti po kremi. Po želji se u kremu mogu ugurati i cijele jagode špicom prema dolje, ravnomjerno raspoređene, tako da lijepo izgledaju na presjeku. Na to staviti biskvit (koji smo uz pomoć zdjelice izrezali na točan promjer posude) i lagano pritisnuti da popuni sva prazna mjesta. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na hladno za pola dana ili najbolje preko noći.

Kad se sve ohladi, zdjelu lagano prevrnuti na podlogu, skinuti foliju i poslužiti.

Dobar tek!