Najprije pečemo biskvit:

Otopimo tamnu čokoladu na pari. Žumanjke i bjelanjke odvojimo i bjelanjke istučemo u mekani snijeg. Žumanjke posebno pjenasto umutimo s eritritolom sa stevijom i dodamo otopljenu tamnu čokoladu, odmašćeno kokosovo brašno, vinsku kiselinu, vaniliju i rum po želji. Ako umjesto tamne čokolade Torras i eritritola sa stevijom koristimo klasičnu tamnu čokoladu i obični eritritol, količinu sladila treba prilagoditi ili povećati. Zatim umiješamo snijeg. Biskvitnu smjesu stavimo u manji lim za pečenje koji smo obložili papirom za pečenje. Pečemo na 160°C oko 12-15 minuta. Pečeni biskvit ohladimo.

Kako pripremiti smjesu za kuglice?

Kad je biskvit pečen i potpuno ohlađen, izmrvimo ga i dodamo 2 žlice mascarpone sira i 1 žlicu mljevenih lješnjaka. Sve dobro promiješamo i umijesimo (rukama) dok ne dobijemo čvrstu smjesu, sličnu mekom plastelinu. Smjesa ne smije biti ni previše mekana ni previše tvrda. Ne smije biti suha i ne smije se lomiti. Ako je presuha, dodamo još malo mascarpone sira. Ako je previše vlažna, dodamo još malo odmašćenog kokosovog brašna (samo malo). Oblikujemo kuglice koje bi trebale težiti između 20-23 grama. Ako budu veće, neće dobro stajati na štapiću. Kuglice stavimo u hladnjak na najmanje pola sata, može i preko noći.

Čokoladna glazura:

Kad su kuglice dobro ohlađene, pripremimo čokoladnu glazuru. Na pari otopimo preostalu Torras tamnu čokoladu sa stevijom, kojoj dodamo 70 g Torras čokoladnih pločica sa stevijom i malo kokosovog ulja (približno 1 čajnu žličicu).

Pripremimo štapiće za cake popse. Možemo koristiti i drvene ražnjiće koje skratimo na željenu dužinu.

Sada slijedi vrlo važan korak koji ne smijemo izostaviti, ako želimo da kuglice ostanu na štapiću: štapić umočimo u otopljenu čokoladu i zatim ga zabodemo u kuglicu. Pazimo da štapić ne ide previše duboko, već da se zaustavi otprilike na sredini. To ponovimo sa svim kuglicama. Zatim ih ponovo stavimo u hladnjak da se čokolada dobro stvrdne.

Pripremimo uski lončić u koji ulijemo otopljenu čokoladnu glazuru. Svaku kuglicu sa štapićem umočimo u čokoladu i nježno otresimo višak čokolade. Tako obložene cake popse zabodemo u stiropor ili cvjećarsku penu da se čokolada lijepo stvrdne. Po želji ih ukrasimo dodacima.

Dobar tek!