16 prosinca, 2024
Katjin kraljevski LCHF kruh
Ovaj recept moraš isprobati jer je rezultat zaista impresivan! Kruh po ovom receptu je bez mliječnih proizvoda (dakle, i bez laktoze), bez glutena, bez žitnih brašna i naravno s vrlo niskim udjelom ugljikohidrata (manje od 3 g UH/100 g)! Idealan je i za dijabetičare.
Zašto se zove kraljevski? Jer ima božanstven okus s dodanim orasima koji mu daju novu dimenziju. Podsjeća na heljdino pecivo s orasima.
SASTOJCI
Za jedan hleb potrebni su:
- 40 g bademovog brašna Live & Love
- 60 g BIO brašna zlatnog lana Live & Love
- 20 g BIO krumpirovih vlakana Live & Love
- 80 g mljevenih badema
- 20 g mljevenih oraha (za alternativu pogledaj napomene)
- 40 g fino mljevenog praha trpuca Live & Love
- 1 šaka oraha (za alternativu pogledaj napomene)
- 1 čajna žličica himalajske soli
- 1,5-2 paketića vinskog kamena (30-36 g) ovisno o pakiranju (za alternativu pogledaj napomene)
- 4 jaja
- 45 ml jabučnog octa
- 300 ml kipuće vode
POSTUPAK
Najprije pomiješaj sve suhe sastojke i stavi ih u posudu za miješanje. Dodaj cijele orahe (koje možeš prethodno malo prepržiti za bolju aromu). Sve dobro promiješaj. Zatim unaprijed pripremi jaja u zasebnoj posudici i odmjeri kipuću vodu, kojoj dodaj ocat.
Počni s miješanjem, prvo dodaj jaja, a zatim dok miksiraš, postupno ulij kipuću vodu s octom. Doći će do reakcije (pjenjenja), što je normalno. Miješaj na visokoj brzini samo dok se masa lijepo poveže, zaista brzo (otprilike 10 sekundi). Važno: bez gnječenja i dugog miješanja.
Izvadi tijesto iz zdjele, mokrim rukama nježno oblikuj štrucu (bez stiskanja, gnječenja), samo toliko da dobije oblik. Po želji ga možeš posuti s BIO krumpirovim vlaknima, ali nije nužno. To doprinosi rustikalnom izgledu.
Peci na 175°C (ventilator) 80 minuta.
Kruh ostavi da se ohladi u pećnici ili ga možeš premjestiti na rešetku. Čuvaj ga 1-2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim OBAVEZNO u hladnjaku. Može se i zamrznuti.
MOJE NAPOMENE
- Mljevene orahe možemo izostaviti i zamijeniti s mljevenim bademima u istoj količini.
- Cijele orahe možemo izostaviti, po želji zamijeniti sa sjemenkama (oko 50 g).
- Bademovu brašno možemo u teoriji zamijeniti s suncokretovim ili sezamovim brašnom, no to utječe na OKUS i BOJU gotovog proizvoda. Bademovo brašno mora biti RAZMAŠĆENO. To prepoznajemo po sadržaju masti. Sve što ima oko 50g masti / 100g su obično mljeveni bademi, čak i ako piše bademovo brašno!
- Tartarski kamen zamjenjujemo jednako s praškom za pecivo. Praška za pecivo može biti manje nego tartarskog kamena po gramima, ali neka ga bude najmanje 2 paketića.
- Ocat ne izostavljaj, doprinosi rastresitosti, ne utječe na okus. Ja koristim jabučni.
- TRPOTEC – koristila sam fino mljeveni indijski trpotec Live & love, koji se može naći u našoj ponudi.
- Kruh bude mekan i SUH iznutra. Ako bude zbijen i vlažan, nešto je pošlo po zlu u sastojcima ili postupku pripreme/pečenja.
- U slučaju da se unutar kruha pojavi velika rupa: to se može dogoditi ako je pećnica u početku pečenja previše vruća i kruh prebrzo naraste. U tom slučaju, pri sljedećem pečenju, pećnicu postavimo na 10-20 stupnjeva nižu temperaturu u prvih 20 minuta pečenja, a zatim podignemo temperaturu na preporučenu u receptu i produžimo vrijeme pečenja za 15-20 minuta. Pećnice se razlikuju, pa je moguće da će biti potrebno malo prilagoditi vrijeme pečenja.
- Kruh možemo peći i u obliku za pečenje.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
Kuhinja izazova
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara