20 siječnja, 2025
LCHF gibanica
Možeš li zamisliti da uživaš u bogatom okusu tradicionalne gibanice i to na LCHF/KETO, bezglutenskoj i niskohidratnoj prehrani? Sada možeš! Uz prilagodbu recepta, stvorila sam verziju ove slovenske specijalnosti koja je pogodna za sve koji prate LCHF način prehrane, dijabetičare ili one s posebnim prehrambenim potrebama.
LCHF gibanica pripremljena je bez glutena, žitarica i dodanog šećera, što je čini izvrsnim izborom i za dijabetičare. Ipak, ostaje puna okusa koji ističu njezinu autentičnost i istovremeno zadovoljavaju sladokusce na zdrav način.
Uživaj u ovoj posebnoj preobrazbi klasične gibanice!
SASTOJCI
SASTOJCI – Za lim veličine cca 21 x 21 cm i visine najmanje 8 cm
TIJESTO (ZA GORNJI, DONJI I SREDNJI SLOJ)
- 2 jaja
- 45 g Live & Love eritritola sa stevijom
- 100 g mascarponea (punomasnog)
- 100 g Live & Love odmašćenog bademovog brašna
- 25 g Live & Love BIO odmašćenog finog kokosovog brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 20 g fino mljevenih ljuskica indijskog trputca (Live & Love)
NADJEV OD MAKA
- 200 g mljevenog maka
- 40 g Live & Love eritritola sa stevijom
- 100 ml slatkog vrhnja
NADJEV OD ORAHA
- 250 g mljevenih oraha
- 70 g Live & Love eritritola sa stevijom
- 50 ml slatkog vrhnja
NADJEV OD SIRA
- 500 g svježeg sira (nepasiranog)
- 70 g Live & Love eritritola sa stevijom
- 2 jaja
LAŽNI NADJEV OD »JABUKA«
- 450 g naribanog butternut tikve
- 3 žlice Live & Love eritritola sa stevijom
- 1 žličica cimeta
- Maslac za pirjanje
- Sok jednog limuna
PRELJEV OD VRHNJA
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 jaja
PRELJEV OD MASLACA
- 100 g otopljenog maslaca
POSTUPAK
PRIPREMA TIJESTO
Najprije pripremi tijesto koje će služiti za gornji, donji i jedan srednji sloj. Umuti jaja dok ne postanu pjenasta, postupno dodajući zaslađivač. Kad smjesa postane svijetla i rahla, dodaj mascarpone. Na kraju umiješaj suhe sastojke i sve dobro izmiješaj. Tijesto će biti vrlo mekano, ali nakon hlađenja postaje kompaktno. Tijesto podijeli na dva veća i jedan manji dio te stavi na hladno.
NADJEV OD MAKA
Zagrij slatko vrhnje (ne smije zakuhati!), dodaj eritritol i prelij preko maka.
NADJEV OD ORAHA
Orahe lagano preprži u tavi (pazi da ne zagore jer će postati gorki). Prelij ih slatkim vrhnjem i dodaj eritritol.
NADJEV OD SIRA
U sir umiješaj jaja i eritritol te dobro izmiješaj dok ne dobiješ homogenu smjesu.
NADJEV OD »JABUKA«
Butternut tikvu oguli i naribaj kao jabuke. Na tavi otopi maslac i kratko pirjaj tikvu dok ne omekša, ali pazi da zadrži teksturu. Dodaj cimet, zasladi po ukusu i prelij sokom limuna.
PRELJEV OD VRHNJA
Pomiješaj jaja i slatko vrhnje u homogenu smjesu.
PRELJEV OD MASLACA
Otopi maslac.
SLAGANJE SLOJEVA
Namaži lim maslacem ili obloži papirom za pečenje. Jedan dio tijesta razvaljaj, izreži prema unutarnjoj veličini lima i položi na dno. Najlakše ga je razvaljati između dva lista papira za pečenje. Tijesto pospi bademovim brašnom kako bi spriječio lijepljenje.
Započni slaganje slojeva nadjeva.
VAŽNO: Svaki nadjev podijeli na dva jednaka dijela jer se redoslijed slojeva ponavlja.
Redoslijed slaganja (svaki sloj preliti s nekoliko žlica oba preljeva):
1. Tijesto
2. Polovica nadjeva od maka
Preliti oba preljeva
3. Polovica nadjeva od sira
Preliti oba preljeva
4. Polovica nadjeva od oraha
Preliti oba preljeva
5. Polovica “lažnog jabuka” nadjeva
Preliti oba preljeva
6. Tanko razvaljano tijesto za srednji sloj
Ponovi slojeve od točke 2 do 5 i završi s trećim dijelom tijesta. Na zadnji sloj tijesta raspodijeli ostatak oba preljeva.
Složenu gibanicu nekoliko puta probodi po cijeloj visini (najbolje ražnjićem ili tankim nožem).
Peci 60 minuta na 165–170°C (ventilacija). Pred kraj pečenja prekrij papirom za pečenje ili folijom kako gornji sloj ne bi previše potamnio.
Prije posluživanja pospi eritritolom u prahu (Live & Love).
MOJE NAPOMENE
- Umjesto butternut tikve možeš koristiti chayote, patisson tikvu ili jednostavno kiselkaste jabuke. Izbor ovisi o prehrambenim preferencijama (jabuke sadrže više šećera od tikve).
- Pečena gibanica može se bez problema zamrznuti (umotaj u vrećicu, foliju ili posudu).
- Najbolja je još lagano topla (ili je podgrij prije posluživanja).
- Umjesto četvrtastog kalupa možeš koristiti klasični okrugli kalup, važno je samo da je dovoljno dubok.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara