12 svibnja, 2023
LCHF lazanja
Lazanje su klasično talijansko jelo, s tjesteninom, bešamelom i mesnim umakom. Naravno, u LCHF prehrani izbacuje se klasična tjestenina, kao i bešamel čija je osnova brašno. Dugo sam tražila kombinacije koje bi zamijenile tjesteninu ili listovi za lazanje i kremasti umak. Nastala je receptura za LCHF lazanje koje su sočne, pahuljaste, bez glutena, bez brašna žitarica i izvrsnog okusa. Sa zadovoljstvom je jedu i ljubitelji klasične tjestenine. Recept je za 4-6 osoba (ovisi koliko smo gladni).
SASTOJCI
SASTOJCI ZA TJESTENINU:
- 8 jaja
- 300 g sirnog namaza
- žličicu soli
- 5 žlica (velikih) mljevenog trpuca (Psyllium husk)
- začini po želji (vlasac, bosiljak…)
UMAK OD MESA:
- 600 g mljevenog mesa
- 400 ml pirea ili pelata od rajčice
- luk
- začini: sol, biber, bosiljak, mljevena paprika,…
- mast za prženje BIO ghee maslac Live & love
UMJESTO BEŠAMELA:
- 250 g ricotte
- 2 jaja
- 100 ml slatkog vrhnja (ili vode)
- 2 šake naribane mozzarelle
- muškatni oraščić
- sol papar
OSTALO:
- 2 šake ribanog sira po izboru (može i mozzarella) za gratiniranje
POSTUPAK
TJESTENINA:
Sve navedene sastojke pomiješati i podijeliti na 2 ili 3 dijela (ovisi koliko je “tjestenina” rijetka). Svaki dio staviti na namašćen (maslacem ili maslinovim uljem) papir za pečenje. Ako ne možete ravnomjerno rasporediti masu, stavite drugi papir za pečenje i lagano razvaljajte na jednaku debljinu. U tom slučaju nemojte skidati papir za pečenje, ostavite ga do kraja pečenja pa ga pažljivo odlijepite.
Pecite 10-15 minuta na 155 stupnjeva. Zatim ohladite i skinite papir za pečenje. Pečene listove rezati na željenu veličinu tepsije u kojoj ćemo raditi lazanje.
UMAK OD MESA:
Na masnoći popržite nasjeckani luk. Kad meso cakli, pržiti 10-15 minuta, zatim dodati paradajz sos, sol, začine i dinstati još 10 minuta.
JUHA OD JAJA – “BEŠAMEL”:
Pomiješajte sve sastojke u umak. Ako je pregusto možemo dodati malo vode.
POSTUPAK SASTAVLJANJA LAZANJA:
Lazanje se slažu u slojevima i to na dnu posude odn na lim za pečenje stavite malo preljeva od jaja, zatim počnite sa slojem tijesta, dodajte par žlica preljeva od jaja, sloj mesa (ili povrća), pa opet ponovite sa slojem tijesta, preljevom od jaja i mesnim umakom. Tako nastavljamo dok ne potrošimo svo tijesto i umak. Završimo slojem tijesta preko kojeg prelijemo ostatak preljeva od jaja pa na pola pečenja dodamo naribanu mozzarellu ili bilo koji drugi sir. Lazanje se peku kao klasične lazanje (ja ih pečem na 180 stupnjeva oko 40 minuta).
Dobar tek!
MOJE NAPOMENE
- Može se odabrati i sirni namaz (ABC, Philadelphia, Hofer, Spar…) s dodatkom začinskog bilja ili češnjaka. Alternativa sirnom namazu može biti mascarpone.
- Pečenu tjesteninu možete narezati na listove i zamrznuti. Složiti ih između slojeva papira za pečenje i dobro zaštititi vrećicom ili folijom.
- Već pečene lazanje možemo i zamrznuti. Posude za porcijsko pečenje savršene su za tu svrhu.
- Zapečenu tjesteninu možete i zamotati u roladu i rezati na rezance bilo koje širine. Na taj način dobivamo odličan prilog raznim umacima. Mogu zamijeniti klasične široke rezance ili fritaje u goveđoj juhi.
- Umjesto mesa može poslužiti i umak od povrća.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara