31 srpnja, 2020
LCHF musaka
Musaka je bila moje najdraže jelo od krumpira (ok, osim pečenog mladog krumpirića). Kako krumpir u gomoljastom obliku ne spada u LCHF prehranu, dugo sam tražila varijante kako zamijeniti slojeve krumpira u musaki. Eksperimentiranja je bilo mnogo – došle su na red tikvice, bundeve u svim oblicima, patlidžani… ali to jednostavno nije bilo to. Onda sam jednom, dok sam gulila nadzemnu korabicu koju sam htjela ispeći kao prilog u pećnici, pomislila da zapravo ima sličnu strukturu kao krumpir, nema izrazitog okusa i tijekom kuhanja ili pečenja se ne raspada. I tako je nastao ovaj recept.
SASTOJCI
Postupak je isti kao kod svake klasične musake, samo što ovdje nadzemnu korabicu kuhamo do mekana prije nego što počnemo slagati musaku. Ne zaboravite kuhati, jer se korabica neće omekšati samo pečenjem, kao što je to slučaj s krumpirom (osim ako nemamo stvarno mlade male korabice). Recept je za 3-4 osobe:
- 3 veće nadzemne korabice
- 500 g mljevenog miješanog mesa
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- začini (bosiljak, peršun, origano …)
- 2 dcl temeljca od kostiju
- sol, papar
- 1 žlica Bio Ghee maslaca Live & love
- naribani sir
Jaja za preliv:
- 3 jaja
- 250 ml slatkog vrhnja
- 1 žlica kremastog sira
- sol
- začini (lupanj, muškatni oraščić)
POSTUPAK
Oljuštimo korabicu (ako je korabica mlada i svježe ubrana, nije je potrebno oljuštiti) i narežemo je na tanke listiće. U slanoj vodi je kuhamo do mekana (vrijeme kuhanja ovisi o starosti gomolja i debljini narezanih listića korabice). Kuhanu korabicu dobro ocijedimo.
Na BIO Ghee maslacu popržimo luk, dodamo mljeveno meso, češnjak i začine te zalijemo s kostima juhom. Polako pirjamo u zatvorenom loncu oko 20 minuta. Povremeno promiješamo da se meso lijepo raspadne.
U namazanom limu za pečenje počnemo slagati slojeve u sljedećem redoslijedu: korabica – mljeveno meso – prelijemo s nekoliko žlica jajne smjese – pospemo s malo naribanog sira. Ponovimo i završimo s slojem korabice. Prelijemo s ostatkom jajne smjese.
Pečemo na 200 stupnjeva najmanje 40-45 minuta, a na kraju smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva. 20 minuta prije kraja pečenja pospemo s ostatkom naribanog sira, kojemu možemo dodati razmućeno jaje, komadiće maslaca i malo kisele pavlake.
VIDEO recept pripreme možeš pogledati u emisiji Kuhinja izzivov.
Dobar tek!
MOJE NAPOMENE
- Mljevenom miješanom mesu možete dodati i sitno sjeckanu slaninu i naribanu tikvu. Ako izbjegavamo mliječne proizvode, možemo ih izostaviti ili zamijeniti s malo bademovog mlijeka, dodati više maslaca…
- Pečena musaka može se zamrznuti i zatim polako odmrznuti i zagrijati u pećnici, parnoj pećnici ili mikrovalnoj. Idealno za takav slučaj je pečenje musake u porcijskim posudama, jer se puno lakše i ljepše zamrzne.
- Umjesto nadzemne kolerabe, jednako dobro može poslužiti i tikva čajota (koja se brže omekša, pa je samo kratko skuhamo).
- Uz to se odlično slaže zdjela zelene salate.
- Pogledajte cijeli postupak pripreme musake u kulinarskoj emisiji Kuhinja izzivov.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
Kuhinja izazova
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara