Ja tijesto pripremam u multipraktiku s nožem. Može se zamijesiti i ručno (ne preporučujem jer je prilično ljepljivo) ili mikserom s nastavcima za tijesto. Sastojci se moraju dobro povezati kako bi se dobilo homogeno i podatno tijesto. Tijesto se može odmah koristiti.

Kalup za pite dobro namastimo maslacem. Tijesto možemo razvaljati između dva papira za pečenje (prije ga lagano posipamo krumpirovim vlaknima kako se ne bi lijepilo za papir) i prenijeti u kalup ILI ga jednostavno rasporediti po kalupu vlažnim prstima (što je najlakše). Mali dio tijesta sačuvamo za ukrase.

Dno tijesta izbockamo vilicom i pečemo 15 minuta na 175°C. Pazimo da rubovi pite ne potamne previše.

U međuvremenu pripremimo nadjev od sira – sve sastojke izmiješamo u glatku smjesu. Po želji dodatno zasladimo.

Rabarbaru ogulimo (jestiva su samo svježa, nelignificirana stabljika!) i narežemo na komadiće. Stavimo u tavu, dodamo 1-2 žlice vode ili malo maslaca i pirjamo dok ne omekša. Zatim dodamo narezane jagode i sve zajedno pirjamo još nekoliko minuta. Na kraju dodamo zaslađivač.

Kad je podloga pečena, najprije rasporedimo nadjev od sira, a zatim voćni nadjev. Od preostalog tijesta napravimo ukrase (možemo ga razvaljati i rezati oblike modelima, napraviti mrežu ili jednostavno izmrviti tijesto po voćnom sloju). Ako tijesto mrvičimo, možemo mu dodati malo mljevenih lješnjaka – bit će lakše za mrvljenje.

Pecimo još 20-25 minuta na 170°C. Pazimo da se rubovi ne zapeku – vrijeme pečenja prilagodimo pećnici.

Serviramo uz malo tučenog slatkog vrhnja ili komadiće svježih jagoda.

Dobar tek!