• Najprej spečemo biskvit:

Stopimo temno čokolado nad vodno kopeljo. Rumenjake in beljake ločimo in stepemo beljake v mehek sneg. Rumenjake posebej penasto umešamo z eritritolom s stevijo ter dodamo stopljeno temno čokolado, razmaščeno kokosovo moko, vinski kamen, vanilijo ter rum po želji. Če namesto temne čokolade Torras in eritritola s stevijo uporabljamo klasično temno čokolado in navaden eritritol, je količino sladila potrebno prilagoditi oz. povečati. Nato vmešamo še sneg. Biskvitno maso naložimo v manjši pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo na 160 stopinj cca 12-15 minut. Pečen biskvit ohladimo.

• Kako pripravimo maso za kroglice?

Ko je biskvit pečen in popolnoma ohlajen ga razdrobimo in mu dodamo 2 žlici mascarpone sira in 1 žlico mletih lešnikov. Vse skupaj dobro premešamo in pregnetemo (kar z rokami) da dobimo čvrsto zmes, podobno mehkemu plastelinu. Masa ne sme biti ne premehka in ne pretrda. Ne sme biti suha in ne sme se lomiti. V primeru da je presuha dodamo še malo mascarpone sira. V primeru da je premokra dodamo še malo razmaščene kokosove moke (res malo). Oblikujemo kroglice, ki naj tehtajo med 20-23 grami. Če bodo večje ne bodo lepo stale na palčki. Kroglice damo na hladno vsaj za pol ure, lahko tudi čez noč.

• Čokoladni obliv:

Ko so kroglice dobro ohlajene pripravimo čokoladni obliv. Nad vodno kopeljo stopimo preostanek Torras temne čokolade s stevijo, ki ji dodamo 70 g Torras čokoladnih ploščic s stevijo in slabo žličko kokosovega olja.

Pripravimo palčke za cake popse. Lahko uporabimo tudi lesene ražnjiče, ki jih skrajšamo na poljubno dolžino.

Sledi zelo pomemben korak, ki ga ne smemo izpustiti, če želimo, da kroglice ostanejo na palčki: palčko pomočimo v stopljeno čokolado in nato zapičimo v kroglico. Pazimo da se palčka ustavi nekje v sredini. To ponovimo z vsemi kroglicami. Nato jih damo spet na hladno, da se čokolada lepo strdi.

Pripravimo ozek lonček v katerega nalijemo stopljen čokoladni obliv. Vsako kroglico s palčko pomočimo v čokolado in nežno otresemo višek čokolade. Tako oblit cake pops zapičimo v stiropor ali v cvetličarsko peno, da se čokolada lepo strdi. Po želji jih okrasimo z dodatki.

Dober tek!