25 julija, 2023
Dunajski zrezki
”Dunajc” in LCHF/KETO? Seveda, zakaj pa ne! Ampak kako? Enostavno!
Zate imam recept za popolno dunajsko paniranje, ki ne vsebuje nobene moke, glutena in nobenih drobtin. Potrebuješ le BIO krompirjeve vlaknine, ki v celoti nadomestijo moko in drobtine.
Spodnjo kombinacijo sestavin lahko brez težav uporabiš za karkoli, kar se panira tudi na klasičen način: meso, ribe, sir, zelenjava, gobe… idej je neomejeno. Jed je idealna tudi za diabetike, saj praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov.
SESTAVINE
- 4 zrezki (telečji, puranji, piščančji, …)
- 100 g BIO krompirjevih vlaknin Live & love
- 2 jajci
- Himalajska sol
- drobno riban parmezan (2-3 žlice)
- česen v prahu
- maščoba za cvrtje (svinjska mast, BIO ghee maslo…)
POSTOPEK
Zrezke začinimo (sol in začimbe po želji in okusu).
Pripravimo si 3 krožnike in pladenj, kamor bomo odlagal zrezke.
Na prvi krožnik vsujemo 1/3 krompirjevih vlaknin, v drugem krožniku razžvrkljamo dve jajci in dodamo malo soli, na tretji krožnik vsujemo preostale bio krompirjeve vlaknine, ki jim dodamo parmezan in malo česna v prahu.
Postopek paniranja je enak kot pri klasičnem paniranju. Meso najprej povaljamo v bio krompirjevih vlakninah (prvi krožnik), nato v osoljenem jajcu (drugi krožnik) in na koncu v mešanici vlaknin in parmezana (tretji krožnik).
Ocvremo v vroči masti in odcedimo na kuhinjski brisački.
VIDEO recept priprave si lahko ogledaš v oddaji Kuhinja izzivov.
Dober tek!
MOJE OPOMBE
- Vlaknine v prvem koraku lahko zamenjamo tudi z razmaščeno moko. Najbolje se obnese razmaščena mandljeva, bučna, sezamova ali sončnična. Razmaščene moke, BIO ghee maslo in BIO krompirjeve vlaknine so na voljo v spletni trgovini LCHF Style.
- Želiš pohan sir? Trik, da ne steče med peko je v tem, da sir predhodno zamrzneš in paniraš zamrznjene kose in vsak kos 2x pomočiš v jajce in mešanico vlaknin in parmezana. Tako dobiš dvojno skorjo. Ocvreš še zamrznjene kose.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja