16 decembra, 2024
Katjin kraljevi LCHF kruh
Ta recept moraš preizkusiti, saj je rezultat nadvse navdušujoč! Kruh po tem receptu je brez mlečnin (torej tudi brez laktoze), brez glutena, brez žitnih mok in seveda z zelo nizkim deležem ogljikovih hidratov (manj kot 3g OH/100g)! Idealen je tudi za diabetike.
Zakaj se imenuje kraljevi? Ker je božanskega okusa in z dodanimi orehi, ki mu dodajo novo dimenzijo. Spominja na ajdovega z orehi. Oglej si VIDEO recept priprave!
SESTAVINE
Za en hlebček potrebujemo:
- 40 g mandljeve moke Live & love
- 60 g BIO moke zlatega lanu Live & love
- 20 g BIO krompirjevih vlaknin Live & love
- 80 g mletih mandljev
- 20 g mletih orehov (za alternativo glej opombe)
- 40 g fino mletega trpotca v prahu Live & love
- 1 pest orehov (za alternativo glej opombe)
- 1 čajna žlička Himalajske soli
- 1,5-2 paketka vinskega kamna (30-36g) odvisno od pakiranja (za alternativo glej opombe)
- 4 jajca
- 45 ml jabolčnega kisa
- 300 ml vrele vode
POSTOPEK
Najprej zmešamo vse SUHE sestavine in jih damo v posodo, kjer bomo miksali. Dodamo tudi cele orehe (ki jih lahko prej malo popražimo za boljšo aromo). Vse dobro premešamo. Nato si v posodico vnaprej pripravimo jajca in posebej odmerimo vrelo vodo, ki ji dodamo kis.
Začnemo z miksanjem, najprej dodamo jajca in hkrati med miksanjem v maso zlijemo tudi vrelo vodo s kisom. Prišlo bo do reakcije (penjenja), ki je normalna. Zmešamo na visokih obratih samo toliko, da se masa lepo poveže in sprime, res na hitro (cca 10 sekund). Pomembno: BREZ gnetenja in dolgega miksanja.
Testo postrgamo iz sklede, z vlažnimi rokami NEŽNO oblikujemo v hlebček (brez stiskanja, gnetenja), samo toliko da dobi obliko. Po želji ga lahko posujemo z bio krompirjevimi vlakninami, ni pa nujno. Pripomore k rustikalnemu videzu.
Pečemo na 175 stopinj (ventilator) 80 minut. Kruh pustimo da se ohladi v pečici, lahko ga prestavimo na rešetko.
Hranimo ga 1-2 dni na sobni temp., nato pa OBVEZNO v hladilniku. Lahko se zamrzne.
Oglej si VIDEO recept priprave! Video najdeš spodaj.
Dober tek!
MOJE OPOMBE
- Mlete orehe se lahko izpusti in nadomesti z mletimi mandlji v enaki količini.
- Cele orehe se lahko izpusti, po želji nadomesti s semeni (cca 50 g).
- Mandljevo moko lahko v teoriji menjamo s sončnično in sezamovo. Vpliva pa na OKUS, BARVO končnega izdelka. mandljeva moka mora biti RAZMAŠČENA. To prepoznamo tako, da preverimo vsebnost maščob. Vse kar ima okoli 50gmaščob /100g so običajni mleti mandlji, tudi če piše mandljeva moka!
- Vinski kamen menjamo enakovredno s pecilnim praškom. Pecilnega praška je lahko manj kot vinskega kamna po gramih, ampak naj ga ne bo manj kot 2 paketka.
- Kisa ne izpuščati, pripomore k rahlosti, ne vpliva na okus. Jaz uporabljam jabolčnega.
- TRPOTEC – uporabila sem fino mlet indijski trpotec Live & love, ki ga dobiš v naši ponudbi.
- Kruh pride mehek in SUH znotraj. Če pride zbit in moker je šlo nekaj narobe v sestavinah ali postopku priprave/peke.
- V primeru, ko se nam znotraj hlebca pojavi velika luknja: to se lahko zgodi, če je pečica na začetku peke prevroča in kruh prehitro naraste. V takem primeru pri naslednji peki pečico nastavimo na 10-20 stopinj manj za začetnih 20 minut peke in nato dvignemo temperaturo na priporočeno v receptu ter podaljšamo čas peke za 15-20 minut. Pečice se med seboj razlikujejo, tako da se lahko zgodi, da je potrebno čas peke malce prilagoditi.
- Kruh lahko pečemo tudi v pekaču.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
Kuhinja izzivov
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja