10 septembra, 2025
Katjine rustikalne bombetke
Odlične, mehke in puhaste bombetke brez glutena, brez žitnih mok in seveda z zelo nizkim deležem ogljikovih hidratov! Idealne je tudi za diabetike. Spečemo jih lahko na zalogo in zamrznemo.
SESTAVINE
Za 8-9 bombetk potrebujemo:
- 3 jajca
- 3 beljaki
- 80 g bio razmaščene moke zlatega lanu Live & love
- 50 g bio krompirjevih vlaknin Live & love
- 250 g Mileram smetane (glej opombe za alternativo)
- 30 g fino mletega ind. trpotca (2 zvrhani jušni žlici)
- 100 ml vrele vode
- 3 jušne žlice kisa (jabolčnega)
- 1 slaba žlička soli
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1 zavitek vinskega kamna (pecilni prašek)
- BIO krompirjeve vlaknine ter različna semena za posip
POSTOPEK
Jajca ločimo in iz 6 beljakov naredimo čvrst kompakten sneg. Med miksanjem dodamo 3 rumenjake in Mileram smetano. Vse suhe sestavine zmešamo skupaj. Kis zmešamo z vrelo vodo. Med miksanjem HITRO dodajamo izmenično suhe sestavine in vrelo vodo s kisom. Zmešamo na visokih obratih samo toliko, da se masa lepo poveže in sprime, res na hitro (cca 10 sekund). Pomembno: BREZ gnetenja in dolgega miksanja.
Z mokrimi ali naoljenimi rokami nežno oblikujemo bombetke (testa NE gnetemo!) ter jih povaljamo v mešanici BIO krompirjevih vlaknin in semen. Bombetke zložimo na pekač, v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj. Pečemo 40 minut. Ko je pečeno, ugasnemo pečico in bombetke pustimo, da se počasi ohladijo v pečici.
Hranimo jih lahko 1-2 dni na sobni temp., nato pa OBVEZNO v hladilniku. Lahko se zamrznejo.
Oglej si VIDEO recept priprave! Video najdeš spodaj.
Dober tek!
MOJE OPOMBE
- V primeru TEKOČIH beljakov v tetrapaku – odtehtamo 110 g in s tem nadomestimo 3 beljake.
- Mileram smetano lahko enakovredno menjamo z običajno kislo smetano. Je pa Mileram veliko bolj nežnega okusa.
- Krompirjevih vlaknin NE moremo izpustiti ali nadomestiti v tem receptu, ker potem rezultat ne bo tak, kot mora biti. Brez skrbi, so popolnoma primerne za LCHF peko, saj to ni krompirjev škrob ali krompirjeva moka.
- Iz osnovnega testa lahko naredimo tudi en hlebček kruha – prilagodimo samo čas peke (pečemo 90 minut).
- Vinski kamen menjamo enakovredno s pecilnim praškom.
- Kisa ne izpuščati, pripomore k rahlosti, ne vpliva na okus. Jaz uporabljam jabolčnega.
- TRPOTEC – uporabila sem fino mlet indijski trpotec Live & love, ki ga dobiš v naši ponudbi.
- Bombetke pridejo mehke in suhe znotraj. Če pridejo zbite in mokre je šlo nekaj narobe v sestavinah ali postopku priprave/peke.
- Pečene bombetke lahko zamrznemo.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
Kuhinja izzivov
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja