Maline ali jagodičevje na kratko pokuhajte z dodanim eritritolom s stevijo. Za zgostitev dodajte žlico razmaščene kokosove moke (ali minimalno konjak moke, želatine v prahu ali xantana). Jagodičevje se ne sme popolnoma razpustiti, pokuhamo samo toliko da spusti sok. Če nas motijo peške v malinah lahko maline tudi spasiramo skozi cedilo – v tem primeru moramo maline malo bolj zgostiti z želatino v prahu, konjak moko, kokosovo moko…, da dobimo teksturo, ki je bolj podobna marmeladi.

Podlago pripravimo tako, da zmešamo vse navedene suhe sestavine. Dodamo jajci in stopljeno maslo ter dobro premešamo. 1/3 pripravljene podlage damo na stran, ostalo damo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Uporabimo lahko tortni model ali katerikoli drugi pekač z robovi. Podlago s prsti oblikujemo v pol centimetrsko plast. Na to naložimo pokuhano jagodičevje. Čez razdrobimo 1/3 podlage, ki smo jo pred tem dali na stran. Potresemo z nasekljanimi orehi in nasekljano Torras čokoladico z okusom gozdnih sadežev.

Pečemo 25 minut pri 175 stopinjah. Ohladimo in narežemo na pravokotne rezine. Hranimo v hladilniku. Če želimo jih lahko tudi zamrznemo v zrakotesni posodi ali v dobro zaprti vrečki in po potrebi jemljemo iz zamrzovalnika.

Moj nasvet: Za še boljšo energijsko vrednost jih po končani peki lahko pokapljamo z MCT oljem.

Dober tek!