10 maja, 2020
LCHF kruh s krompirjevimi vlakninami
Kruh pride odličen, mehek, s HRUSTLJAVO skorjico, suh znotraj in ravno prav kompakten. Je brez značilnega okusa po jajcih ali razmaščenih mokah, recept je brez oreščkov, zato je primeren tudi za alergike na oreščke.
SESTAVINE
- 4 beljaki
- 90 g BIO moke zlatega lanu Live & love
- 30 g BIO krompirjevih vlaknin Live & love
- 150 g grškega jogurta (z 10 % mlečne maščobe)
- 0,5 – 1 žlička soli (odvisno koliko slan kruh imamo radi – jaz dam 1 žličko)
- 2 jedilni žlici kisa (jaz imam jabolčnega)
- 1 zavitek (16 g) vinskega kamna (ali pecilni prašek)
POSTOPEK
Zmiksamo beljake (toliko, da postanejo beli in penasti, ni treba v trd sneg), dodamo jogurt, suhe sestavine in kis. Jaz za ta del (ko dodam suhe sestavine) uporabim kavljast nastavek na mikserju.
Testo NEŽNO oblikujemo (najlažje gre z vlažnimi rokami) v hlebček/štručko, potrosimo s krompirjevimi vlakninami (pripomore k videzu in hrustljavosti) in pustimo 10 minut počivati.
Pečemo 90 minut na 180 stopinj. Če se zdi, da se bo skorja preveč zapekla, potem rahlo znižati temperaturo in podaljšati čas za par minut.
Ko čas peke mine kruh pustimo v priprti pečici, da se ohladi. Če ga pečemo v pekaču, ga damo ven iz pekača in ohladimo v topli pečici na rešetki.
Režemo HLADNEGA!
MOJE OPOMBE
- Jaz sem uporabila beljake, ker na ta način kruh nima jajčnega okusa. V primeru, da bi raje uporabili cela jajca, jih lahko, samo potem naj bodo samo 3 cela jajca. Lahko uporabimo tudi beljake iz tetrapaka. V tem primeru odtehtamo približno 135 g beljakov.
- Z razmerjem lanena moka – BIO krompirjeve vlaknine se lahko malo igramo – ampak v tem primeru samo na način, da povečamo delež lanene moke in ne vlaknin. Več kot bo razmaščene lanene moke, bolj bo kruh puhast in več okusa bo imel po lanu. Če višamo delež vlaknin, bo kruh bolj moker. Če vam je to všeč, potem gre tudi z višjim deležem vlaknin.
- Po tem receptu s temi količinami pride manjši hlebček – 380 g tehta pečen hlebček.
- Ker pečice pečejo različno – se ravnajte glede na izkušnje. Jaz sem kruh pekla točno 90 minut na 180 stopinj na VENTILATORJU. Lahko se ga peče v pekaču (jaz imam en mini model za kruh) ali pa kot hlebček (brez pekača).
- Če me kdo vpraša pri tem receptu: »Kaj naj uporabim NAMESTO krompirjevih vlaknin?« bo moj odgovor: DRUG RECEPT!!! Pa ne mi zamerit… OK?
- Dopuščam možnost, da bom recept še malo izboljšala in nadgradila… vaši predlogi in poskusi so seveda dobrodošli…
- In kaj narediti, če peka ne uspe? No, jaz sem iz tega skoraj diplomirala. Peka sicer vedno uspe, samo rezultat ni nujno tak, kot smo si zamislili. Če pride kruh slučajno znotraj še malo moker, si za naslednjo rundo zapišite opombo, da mogoče vaša pečica rabi malo dalj časa. Tak kruh lahko rešite tako, da rezine popečete v toasterju, ponvi, naredite kruhove cmoke ali pa kruh posušite (na kockice narezan) za LCHF drobtine.
- Sestavine, ki sem jih uporabila so: BIO moka zlatega lanu blagovne znamke Live & love. Za ostale blagovne znamke ne garantiram glede rezultata…moke zlatega lanu so si zelooo različne med seboj, BIO krompirjeve vlaknine blagovne znamke Live & love, grški jogurt 10 % iz Hoferja.
- Pečen kruh hranimo v hladilniku in ga porabimo v 7-10 dneh.
- Lahko se ga zamrzne.
- Super se obnese, če ga pred uporabo popečemo na ponvi ali toasterju, kar mu doda še dodaten hrustljav priokus.
- Testo po zgornjem receptu je odlično tudi za LCHF podlago za pico.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja