12 maja, 2023
LCHF lazanja
Lazanja je klasična italijanska jed, s testeninami, bešamel omako in mesno omako. Seveda pri LCHF prehrani klasične testenine odpadejo, prav tako tudi bešamel omaka, ki ima za osnovo moko. Kar nekaj časa sem iskala kombinacije, ki bi nadomestile testenine oz. liste za lazanjo ter kremasto omako. Nastal je recept za LCHF lazanjo, ki je sočna, puhasta, brez glutena, žitnih mok in odličnega okusa. Z veseljem jo pojejo tudi ljubitelji klasičnih testenin. Recept je za 4-6 oseb (odvisno kako lačni smo).
SESTAVINE
ZA TESTENINE:
- 8 jajc
- 300 g sirnega namaza
- žlička soli
- 5 žlic (velikih) mletega trpotca (Psyllium husk) Live & love
- začimbe po želji (drobnjak, bazilika…)
MESNA OMAKA:
- 600 g mletega mesa
- 400 ml paradižnikove mezge ali pelatov
- čebula
- začimbe: sol, poper, bazilika, mleta paprika, …
- maščoba za praženje BIO ghee maslo Live & love
NAMESTO BEŠAMELA:
- 250 g rikote
- 2 jajci
- 100 ml sladke smetane (ali vode)
- 2 pesti ribane mocarele
- muškatni orešček
- sol, poper
OSTALO:
- 2 pesti naribanega sira po želji (lahko tudi mocarele) za gratiniranje
POSTOPEK
TESTENINE:
Vse navedene sestavine zmiksamo in razdelimo na 2 ali 3 dele (odvisno kako tanke »testenine« želimo). Vsak del razporedimo na pomaščen (namažemo z maslom ali olivnim oljem) peki papir. Če ne moremo mase razporediti enakomerno debelo, damo čez še en peki papir in narahlo razvaljamo na enakomerno debelino. Peki papirja v tem primeru ne odstranjujemo, pustimo ga do konca peke in nato previdno odlepimo.
Pečemo 10-15 minut pri 155 stopinjah. Nato ohladimo in odstranimo peki papir. Pečene liste razrežemo na željeno velikost pekača v katerem bomo delali lazanjo.
MESNA OMAKA:
Na maščobi prepražimo nasekljano čebulo. Ko postekleni meso, pražimo 10-15 minut nato dodamo paradižnikovo omako, sol, začimbe ter dušimo še 10 minut.
JAJČNA POLIVKA – »BEŠAMEL«:
Vse sestavine zmiksamo v omako. Če je pregosta lahko oddamo malo vode.
POSTOPEK ZLAGANJA LAZANJE:
Lazanjo sestavljamo po plasteh in sicer na dno posode oz. pekača damo malo jajčne polivke, nato začnemo s plastjo testa, dodamo par žlic jajčne polivke, mesno (ali zelenjavno plast) nato spet ponovimo s plastjo testa, jajčno polivko in mesno omako. To nadaljujemo dokler ne porabimo vsega testa in omake. Zaključimo s plastjo testa, čez katero polijemo ostanek jajčne polivke in nato na polovici peke dodamo še naribano mocarelo ali katerikoli drug sir. Lazanja se peče kot klasična lazanja (jaz jo pečem na 180 stopinj cca 40 minut).
Dober tek!
MOJE OPOMBE
- Sirni namaz (ABC, Philadelfija, Hofer, Spar…) lahko izberemo tudi z dodatki zelišč ali česna. Alternativa sirnemu namazu je lahko mascarpone.
- Pečene testenine lahko narežemo na liste in zamrznemo. Zložimo jih med plasti peki papirja in dobro zaščitimo z vrečko ali folijo.
- Zamrznemo lahko tudi že pečeno lazanjo. Za ta namen se odlično obnesejo porcijski pekači.
- Pečene testenine lahko tudi zavijemo v zvitek in narežemo na poljubno široke rezance. Tako dobimo odlično prilogo raznim omakam. Nadomestijo lahko klasične široke rezance ali fritate v goveji juhi.
- Namesto mesa lahko uporabimo tudi zelenjavno omako.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja