2 decembra, 2021
LCHF orehova potica (recept 2)
Izpopolnjen recept za testo, ki se veliko lažje oblikuje in valja! In to brez hlajenja. Celoten postopek si lahko ogledaš tudi v oddaji Kuhinja izzivov.
SESTAVINE
Za model velikosti 12 x 30 cm
Testo:
- 3 jajca
- 70 g Live & love eritritola s stevijo
- 80 g stopljenega masla
- 250 g mascarpone sira (polnomastnega)
- 120 g Live & love BIO moke zlatega lanu
- 20 g Live & love razmaščene fino mlete BIO kokosove moke
- 80 g Live & love razmaščene mandljeve moke
- 1 zavitek vinskega kamna (pecilni prašek 16 g)
- 1 čajna žlička fino mletega indijskega trpotca
- malenkost sode bikarbone (1/8 čajne žličke) pomaga k rahlosti, sploh če testu dodamo še žličko kisa za reakcijo.
Nadev:
- 300 g mletih orehov
- 80 g Live & love eritritola s stevijo
- 160 ml sladke smetane
- 2-3 žlice ruma
- vsebina 1/2 vanilijevega stroka ali naravna aroma vanilije
- 2 beljaka
- 1 čajna žličke BIO pravega temnega kakava Live & love
Ostalo:
- 2 rumenjaka za premaz
- Live & love eritritol s stevijo v prahu
- par žlic mandljeve/lanene moke/bio krompirjevih vlaknin za posip testa pri valjanju
POSTOPEK
- Postopek priprave testa:
Penasto umešamo jajca (miksamo par minut), vmes dodajamo eritritol. Ko masa postane penasta in rahlo naraste dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo. Nato dodamo mascarpone. Na koncu vmešamo mešanico suhih sestavin in dobro premešamo. Jaz za ta del uporabim kavljaste nastavke na mešalcu.
- Postopek priprave nadeva:
Nadev pripravimo tako, da v ponev vsujemo mlete orehe in jih na nizki temperaturi počasi prepražimo, da zadišijo. Pazimo, da jih ne zažgemo! V ločeni posodici zmešamo smetano, kakav, rum in sredico vanilijevega stroka. Ko so orehi nežno prepraženi, jih zlijemo s smetano (z rumom, kakavom in vanilijo) ter dodamo eritritol s stevijo. Vse dobro premešamo in odstavimo. Iz 2 beljakov stepemo sneg in ga nežno vmešamo v nadev.
Testo razvaljamo med dvema plastema peki papirja v velikosti pekača za potica, modela za šarkelj… kar pač imamo. Namažemo nadev in previdno (dokaj čvrsto) zavijemo.
Pečemo okoli 60-70 minut na 170 stopinj. Odvisno je od velikosti potice in pečice… Jaz vse pečem na ventilaciji. Na polovici peke jo premažemo z rumenjaki, ki jim dodamo malo vode.
Ko je potica pečena jo previdno zvrnemo iz modela in jo potresemo z Live & love eritritolom s stevijo v prahu. Lahko uporabimo tudi mlinček za kavo in zmeljemo kristalni eritritol s stevijo v prah. Se super obnese.
Celoten postopek priprave testa, nadeva in zavijanja potice si lahko ogledaš v kuharski oddaji Kuhinja izzivov.
Uspešno peko želim!
MOJE OPOMBE
- Testo po tem receptu se lahko uporabi tudi za orehove rogljičke. V tem primeru prepolovimo količino nadeva.
- Testa ni potrebno hladiti in ne potrebuje počivanja. Pri valjanju si pomagamo s peki papirjem, po katerem potrosimo malo mandljeve moke (ali lanene moke/bio krompirjevih vlaknin), da se testo ne prime.
- Pečeno potico lahko tudi zamrznemo.
- V primeru, da eritritol s stevijo menjamo z navadnim eritritolom moramo količino sladila ustrezno prilagoditi oziroma povečati. Eritritol s stevijo je za cca 25% bolj sladek kot klasičen eritritol. Eritritol s stevijo blagovne znamke Live & love ne peče in nima »hladnega« priokusa, kar pa ni izključeno pri navadnem eritritolu drugih blagovnih znamk.
ZANIMIVE OBJAVE
Za recept potrebujete:
11%V AKCIJI
ZANIMIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavo komentarja