Penasto zmiksamo jajca (nič ne ločujemo) s sladilom in na koncu vmešamo suhe sestavine (RAZEN KAKAVA!). Testo ločimo na dva dela in v en del vmešamo BIO kakav, ki smo ga zmešali s smetano v nekakšno pasto (sladko smetano zmešamo s kakavom, da se povežeta).

Pripravimo pekač za torto (premer 20 ali 24 cm) – jaz dam peki papir samo na spodnji del in ga zapnem z obročem, oboda nikoli ne mastim. Naložimo najprej svetlo maso in na svetlo še temno maso. Potresemo z malinami in pečemo 35 – 45 minut (odvisno od pečice – proti koncu preverimo z zobotrebcem) na 160 stopinj.

Kremo pripravimo tako, da stepemo sladko smetano, proti koncu stepanja dodamo sladilo, želatino in mascarpone. Stepemo do konca. Ohlajen biskvit pustimo v obroču. Če imamo acetatno folijo jo obložimo okoli biskvita in fiksiramo z obročem. Če tega nimamo nič hudega, bo obroč zadostoval.

Kremo namažemo na ohlajen biskit. Najlažje gre, če jo nabrizgamo z dresirno vrečko ali z navadno vrečko, ki smo ji odrezali vrh. Potrudimo se, da je zgornja plast res lepo in enakomerno naravnost poglajena in da so robovi čisti.

Preliv pripravimo tako, da zamrznjene maline pokuhamo z vodo do mehkega. Spasiramo čez cedilo. Če je soka premalo lahko dodamo še malo vode. V spasiran sok od malin dodamo želatino ter sladilo po okusu. Z žlico nežno in enakomerno razporedimo po ohlajeni kremi.

Dober tek!