Najprej pripravimo testo: Jaz testo pripravim v multipraktiku z rezilom. Lahko zgnetemo vse sestavine tudi na roke ali s pomočjo mešalnika s kavljastimi nastavki. Sestavine se morajo lepo povezati, da nastane homogeno in voljno testo. Testo lahko takoj uporabimo, brez počivanja v hladilniku.

Model za tart/pite (za velikost glej opombe) namastimo z maslom. Testo lahko zvaljamo med dvema peki papirjema in ga prenesemo v model ALI pa ga po modelu razporedimo s prsti. Oboje gre enostavno.

Dno testa na pekaču prepikamo z vilicami in pečemo do 20 minut na 180 stopinj. Vmes preverimo, da se nam robovi ne zapečejo preveč. Imeti morajo lepo nežno barvo.

Čokoladni Ganache:

V posodo nadrobimo temno čokolado, v ločeni posodi segrejemo smetano, ki smo ji dodali instant kavo, rum, eritritol s stevijo in maslo. Ko je smetana segreta (tik preden zavre!) jo prelijemo čez čokolado in mešamo, da se lepo stopi.

Mascarpone »tiramisu« krema:

Stepemo sladko smetano skoraj do konca. Ko se začnejo poznati sledi metlic dodamo mascarpone in eritritol s stevijo. Stepemo do kompaktne kreme.

V ločeno posodico nalijemo ohlajeno kavo z malo ruma. Dodamo ji par žlic stepene kreme, tako da dobimo gosto enotno kavno zmes enake temperature, kot je osnovna krema. To nato prilijemo v skledo z mascarpone kremo in samo s parimi vrtljaji mikserja (ali na roke) vmešamo to kavno zmes v osnovno kremo (samo toliko da se kremi pomešata).

Postopek zlaganja:

Testo pripravimo, spečemo, ohladimo. Lahko ga tudi malenkost navlažimo s kavo (ki jo skuhamo za kremo). Na ohlajeno testo namažemo ganache. Ohladimo in na ohlajen ganache nabrizgamo mascarpone-kavno kremo. Potresemo s kakavom v prahu.

Hranimo v hladilniku. Preden postrežemo pustimo 15 min na sobni temperaturi, da se vse lepo zmehča in okusi povežejo.