25 avgusta, 2022
Tortilje
Zaželela sem si tortilij. Tistih običajnih, tankih, ki se lepo zavijejo in imajo okus po… tortiljah.
Seveda klasične tortilje pri LCHF/KETO prehrani odpadejo, saj je glavna sestavina pšenična moka. Odpadejo tudi vse ostale izpeljanke (riževe, brezglutenske, koruzne, …) Par poskusov je bilo potrebnih, da sem prišla do kombinacije in recepta s katerim sem resnično zadovoljna.
LCHF tortilje so brez žitnih mok, brez glutena, škroba in brez laktoze. Idealne so za popestritev jedilnika, za pripravo različnih zavitkov, malic, lahko jih napolnimo in gratiniramo v pečici… uporabljajo se enako kot klasične koruzne tortilije. Ker imajo nizek delež ogljikovih hidratov so primerne tudi za diabetike in vse ljudi z različnimi intolerancami ali alergijami (gluten, mlečnine, …).
SESTAVINE
Za 3 tortilje (premera cca 22 cm) potrebujemo:
- 30 g BIO sezamove moke Live & love
- 40 g BIO moke zlatega lanu Live & love
- 15 g BIO krompirjevih vlaknin (PoFiber) Live & love
- 1/2 žličke indijskega trpotca v prahu Live & love
- 1/2 žličke himalajske soli
- 1 jajce
- 100 ml tople vode
- 2 žlički kisa
POSTOPEK
Zmešamo vse sestavine v testo. Sezamovo moko lahko enakovredno menjamo z bučno ali mandljevo razmaščeno moko. Testo razdelimo na 3 dele. Površino, kjer bomo valjali (priporočam peki papir ali silikonsko podlago za valjanje) radodarno potrosimo z bio krompirjevimi vlakninami. Zvaljamo na tanko v obliki kroga in vmes ves čas premikamo testo, da se ne prime na valjar ali podlago. Če se lepi, dodamo malo vlaknin. Če želimo res lepe tortilje, vzamemo pokrovko (ali kak drug okrogel predmet) in odrežemo krog.
Pečemo na ponvi brez maščobe po par sekund na vsaki strani, večkrat obrnemo. Na parih mestih lahko prešpikamo z vilicami, zato da se testo ne napihne. Med posameznimi pekami očistimo (s suhim prtičkom obrišemo) ponev, da ni ostankov (da se vlaknine ne zažgejo, ker bodo grenke).
Tortilje morajo biti mehke, ne smejo se trgati in ne smejo počiti ko jih zavijamo. Zato jih ne smemo zapeči preveč. Okus imajo kot polnozrnate tortilje
Napolnimo jih po želji.
Dober tek!
MOJE OPOMBE
- Poglej si VIDEO recept priprave LCHF tortilij, kjer najdeš tudi idejo kako jih lahko postrežemo.
- Tortilje po tem receptu lahko tudi zamrznemo. Jaz zamrznem že pečene, lahko pa zamrznemo tudi surove. Paziti moramo, da jim med seboj ločimo s kosom papirja za peko ali živilske folije, zato, da da se med seboj ne sprimejo.
Za recept potrebujete:
Potrebna je prijava za objavo komentarja