Mai 11, 2020
Fleischfrikadellen
Kennst du diese weichen und saftigen Frikadellen, die normalerweise nur mit altem Brötchen, in Milch eingeweicht, gelingen?
Nun, bei der LCHF-Ernährung fallen Brötchen weg, und Milch auch. Was jetzt?
Willst du wissen, wie man leckere Frikadellen macht, mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren, die beim Braten nicht zerfallen?
ZUTATEN
Für 9 Frikadellen benötigst du:
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Eier
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, etwas Paprika, …)
- Schalotte (oder eine kleine Zwiebel)
- 2–3 EL BIO Kartoffelfasern Live & love
- BIO Ghee Butter Live & love zum Braten
Zum Bestreuen:
- BIO Kartoffelfasern Live & love (3–4 EL)
ZUBEREITUNG
Das Fleisch, die Eier, die fein geriebene Zucchini (kann auch geschält werden – hilfreich bei wählerischen Kindern) und die Gewürze vermischen. Die Zwiebel in etwas Fett weich anbraten und zur Masse geben. Zum Schluss 2–3 EL BIO Kartoffelfasern hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Frikadellen formen, in den Kartoffelfasern wälzen (als Ersatz für Semmelbrösel) und langsam in BIO Ghee Butter braten.
Dazu passt hervorragend frischer Tzatziki oder selbstgemachte Mayonnaise.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Falls die Masse zu flüssig erscheint und beim Formen der Frikadellen nicht gut zusammenhält, kann man noch etwas Fasern (auch Bambusfasern sind sehr gut) oder Leinsamenmehl zur Bindung hinzufügen.
- Die Frikadellen können auch im Ofen gebacken werden. In diesem Fall werden sie etwas trockener.
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