April 15, 2020
Frühlings Bärlauch Suppe
Diese Suppe ist wirklich lecker, gesund, preiswert und schnell zubereitet. Alle in unserer Familie lieben sie.
Wenn Sie NICHT mit Bärlauch vertraut sind, sollten Sie sich das richtige Wissen darüber aneignen, wie er aussieht und womit man ihn in der freien Natur ersetzen kann. Denn ihn gegen eine andere Pflanze auszutauschen, kann sehr gefährlich sein! Pflücken Sie Bärlauch nicht blindlings.
ZUTATEN
Für 4 Personen:
- 1 großer Lauch
- 1 große Zucchini (grün)
- Bärlauch (je mehr, desto besser)
- Suppenbasis, Knochenbrühe, Wasser… was immer wir haben
- Salz
- Schmalz zum Braten
- Gewürze: Lorbeer, Majoran, Pfeffer, Muskatnuss
- Knoblauch
- Sahne (süß/sauer – je nach Geschmack)
- Butter
ZUBEREITUNG
Den Lauch im Fett anbraten, die in Scheiben geschnittenen Zucchini, den in Scheiben geschnittenen Bärlauch, Lorbeer, Majoran, Knoblauch, Salz, Pfeffer… dazugeben, anbraten, die Knochenbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Die Lorbeerblätter entfernen. Mit einem Stabmixer pürieren (oder im Mixer – nur vorsichtig und nicht alles auf einmal), Muskatnuss und etwas süße Sahne dazugeben. Mit gehacktem Bärlauch garnieren.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Die saure Sahne kann als Beilage gereicht und nach dem Servieren auf den Teller gegeben werden.
- Ich habe 6 große Handvoll gehackten Bärlauch verwendet.
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