Das Gemüse mit einem Hobel in dünne Streifen schneiden. Gut salzen und mindestens 20 Minuten in einem Sieb stehen lassen, damit das Gemüse Wasser zieht und weicher wird. Auf ein Küchentuch geben und gründlich trocken tupfen.

In eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel eine Handvoll geriebenen Käse, 2 Eier, Gewürze (Pfeffer, Basilikum, Knoblauchpulver, …) und 2 Esslöffel Sauerrahm vermischen. Über das geschnittene Gemüse gießen und gut vermengen.

Eine Auflaufform gut einfetten und aus der Gemüsemasse kleine Häufchen (Nester) formen. Zugedeckt bei 200 °C 15 Minuten backen (falls keine abgedeckte Form vorhanden ist, mit Alufolie abdecken). Danach aufdecken, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen, ein Ei hineinschlagen und offen weiterbacken, bis alles schön goldbraun ist und das Ei gestockt ist.

Guten Appetit!