Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden. In einem hohen Topf Wasser zum Kochen bringen. In eine Schüssel, die auf den Topf passt (darauf achten, dass der Boden das Wasser nicht berührt), Zitronensaft und Wein geben. Die Eigelbe hinzufügen und ständig rühren, bis sich das Volumen der Eigelbe verdoppelt hat. Während des Rührens nach und nach die Butter einarbeiten. So lange rühren, bis die Sauce eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Sieh dir das VIDEO zur Zubereitung und Serviervorschläge in der Sendung „Kuhinja izzivov“ an.

Guten Appetit!