Februar 20, 2020
Knusprige herzhafte LCHF-Cracker
Ich habe lange nach der perfekten Kombination von Zutaten gesucht, die köstliche und knusprige Cracker zaubern. Solche, die man gerne allein knabbert oder als Teil einer Mahlzeit genießt. Ideal sind sie belegt mit Butter, Avocado, Käse… Man kann sie auch mit Fischaufstrich oder Kajmak bestreichen. An Ideen mangelt es nicht. Sie eignen sich auch hervorragend für unterwegs oder für eine schnelle Mahlzeit im Büro.
ZUTATEN
Für ein großes Backblech (aus dem Ofen):
- 2 Eier
- 50 g entöltes Goldleinsamenmehl
- 50 g entöltes Sesammehl (Alternative siehe Hinweise)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbis- oder Leinsamen
- 50 g geriebener Cheddar-Käse (Alternative siehe Hinweise)
- 150 ml heißes Wasser
- grobes Meersalz
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig vermischen. Zwei Stück Backpapier vorbereiten – den Teig auf das eine legen, das andere einfetten und mit der gefetteten Seite auf den Teig legen. Den Teig zwischen den beiden Backpapieren gleichmäßig (möglichst dünn) ausrollen und das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Darauf achten, dass der Teig bis zur ganzen Größe des Backblechs ausgerollt wird. Je dünner er ausgerollt ist, desto besser werden die Cracker. Damit sich die Cracker nach dem Backen leichter schneiden lassen, kann man den Teig auf dem Blech schon vorher in beliebige Quadrate einritzen.
Großzügig mit Salz/Meersalz/Steinsalz bestreuen. Bei 180 °C etwa 35–40 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken können. Nach dem Backen die Cracker samt Backpapier vom Blech nehmen und auf ein Ofengitter legen, damit sie auskühlen.
Die Cracker sind knusprig und bleiben es auch. Wenn der Teig etwas dicker ausgerollt wurde, kann man sie über Nacht auf der Arbeitsfläche stehen lassen, damit sie vollständig durchtrocknen. Wenn sie schon direkt nach dem Backen knusprig sind, ist das nicht nötig.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Die Samen können beliebig nach Geschmack kombiniert werden.
- Anstelle von BIO-Sesammehl kann man auch entöltes Mandel-, Sonnenblumen- oder Kürbiskernmehl verwenden.
- Anstelle von Cheddarkäse können auch andere Käsesorten verwendet werden (außer Mozzarella).
- Die Cracker sollten in einer Dose oder Papiertüte aufbewahrt werden, eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht notwendig. Sie halten sich auch mehrere Wochen (vorausgesetzt, sie sind vollständig trocken und knusprig).
- Falls sich das obere Backpapier nicht ohne Festkleben ablösen lässt, können die Cracker auch mit dem Backpapier oben gebacken und dieses anschließend nach dem Backen entfernt werden.
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