Dezember 26, 2017
LCHF Brötchen aus goldenem Leinsamenmehl
Die Brötchen eignen sich auch hervorragend im Toaster für gegrillte Käsesandwiches oder als Unterlage für Steak Tartar, Hamburger usw.
ZUTATEN
Für 8-10 kleine Brötchen:
- 100 g fein gemahlener goldener Leinsamen
- 60 g entöltes goldenes Bio-Leinmehl von Live & love
- 30 g geschmolzene Butter
- 4 Eier
- 2 Teelöffel gemahlene indische Distel
- 150 g griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
- 2 Teelöffel Weinstein (oder Backpulver)
- 1 Teelöffel Salz
- ein paar Prisen Knoblauchpulver (optional)
- Samen und Käse zum Bestreuen (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Mahlen Sie den goldenen Flachs in einer Kaffeemühle, um eine fein gemahlene Mischung zu erhalten. Mahlen Sie den Flachs immer erst kurz vor der VERWENDUNG und niemals im Voraus. In diesem Rezept kann der gemahlene Flachs auch durch gemahlene Mandeln oder eine fein gemahlene Mischung aus verschiedenen Samen ersetzt werden. Alle ZUTATEN in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Knetaufsatz verwenden) zu einem kompakten Teig verarbeiten. Mit feuchten Händen kleine oder beliebig große Brötchen formen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit verschiedenen Samen bestreuen oder Käse hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ca. 30 Minuten backen (bei größeren Brötchen die Backzeit etwas verlängern) und vollständig abkühlen lassen.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Leinsamen immer direkt vor der Verwendung mahlen und niemals auf Vorrat.
- In diesem Rezept kann gemahlener Leinsamen erfolgreich durch gemahlene Mandeln oder eine fein gemahlene Mischung verschiedener Samen ersetzt werden.
- Die gebackenen Brötchen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7–10 Tagen verbrauchen.
- Sie schmecken besonders gut, wenn man sie vor dem Verzehr kurz röstet.
- Die Brötchen können eingefroren werden.
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