Februar 8, 2022
LCHF „Brot“-Klöße
Diese Knödel sind die ideale Beilage zu verschiedenen Soßen, Gulasch, Eintöpfen … Vom Geschmack und der Konsistenz her ähneln sie klassischen Semmelknödeln: weich und luftig. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Sie werden nicht in Wasser gekocht, sondern in der Mikrowelle.
ZUTATEN
Für 18–20 kleine Knödel (4 Personen)
- 500 g Quark (vollfett)
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 20 g fein gemahlener Flohsamenschalen (Psyllium Husk)
- Live & love
- 70 g entöltes Mandelmehl Live & love
- 30 g BIO Kartoffelfasern Live & love
- ½ Päckchen Backpulver / Weinstein
- Schnittlauch, Petersilie (oder Kräuter nach Wahl)
- etwas Knoblauchpulver
- Butter
ZUBEREITUNG
Den Quark in eine Schüssel geben, gut mit einer Gabel zerdrücken, Eier und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermengen und mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen (Durchmesser 4–5 cm). In eine Schale (oder auf einen Teller) etwas Wasser geben – gerade so, dass der Boden bedeckt ist. Eine mikrowellengeeignete Schale wählen.
Die Knödel so in die Schale/Teller legen, dass ein paar cm Abstand zwischen ihnen bleibt, da sie beim Garen noch aufgehen. Auf jede Kugel kann ein Stück Butter gelegt werden. Alles vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken, in die einige Löcher gestochen werden, damit der Dampf entweichen kann.
Die Mikrowelle auf die höchste Stufe einstellen. Da Mikrowellen in Leistung und Funktionen variieren, muss man beim ersten Mal ausprobieren, wie lange die Knödel bei der eigenen Mikrowelle brauchen. Als Orientierung gilt: Für einen Knödel 1 Minute. Wenn man also fünf Knödel gleichzeitig kocht, 5 Minuten einstellen. Danach überprüfen (einen Knödel aufschneiden) und ggf. die Garzeit anpassen.
Die Knödel werden weich, locker und schmackhaft – ähnlich wie traditionelle Semmelknödel.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Falls keine Mikrowelle vorhanden ist, können die Knödel auch in Wasser oder über Dampf gegart werden. Sie werden dann jedoch etwas feuchter.
- Der Teig für die Knödel kann nach Belieben mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden, z. B. geröstetem Speck, Zwiebeln, Parmesan oder verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
- Wenn das Salz weggelassen und stattdessen Eritritol mit Stevia hinzugefügt wird, erhält man süße Knödel. Diese können nach Belieben auch gefüllt werden.
- Die Mandelmehlmenge im Rezept kann durch entöltes Kürbis- oder Sonnenblumenmehl ersetzt werden, dies verändert jedoch den Geschmack.
- Die Kartoffelfasern im Rezept dürfen nicht ersetzt werden.
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