August 25, 2022
LCHF Tortillas
Ich hatte Lust auf Tortillas. Die normalen, dünnen, die sich schön aufrollen lassen und schmecken wie… Tortillas. Klassische Tortillas kommen bei der LCHF/KETO-Diät natürlich nicht in Frage, da die Hauptzutat Weizenmehl ist. Alle anderen Varianten (Reis, glutenfrei, Mais, etc.) sind ebenfalls ausgeschlossen.
LCHF-Tortillas sind getreidemehlfrei, glutenfrei, stärkefrei und laktosefrei. Sie sind ideal zum Aufpeppen von Menüs, für verschiedene Wraps, Snacks, sie können gefüllt und im Ofen überbacken werden… sie können genauso verwendet werden wie klassische Maistortillas. Da sie wenig Kohlenhydrate enthalten, sind sie auch für Diabetiker und alle Menschen mit verschiedenen Unverträglichkeiten oder Allergien (Gluten, Milchprodukte usw.) geeignet.
ZUTATEN
Für 3 Tortillas (ca. 22 cm Durchmesser):
- 30 g Live & love BIO Sesammehl
- 40 g Live & love BIO Goldflachsmehl
- 15 g Live & love BIO Kartoffelfaser (PoFibre)
- 1/2 Teelöffel indisches Distelpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 100 ml warmes Wasser
- 2 Teelöffel Essig
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. In 3 Teile teilen. Die zu rollende Fläche (ich empfehle Backpapier oder eine Silikonrollfläche) großzügig mit Bio-Kartoffelfasern bestreuen. Dünn zu einem Kreis ausrollen, dabei den Teig immer wieder bewegen, damit er nicht am Nudelholz oder an der Oberfläche kleben bleibt. Wenn er klebt, fügen Sie ein wenig Faser hinzu. Wenn Sie sauber geformte Tortillas möchten, nehmen Sie einen Deckel (oder einen anderen runden Gegenstand) und schneiden Sie einen Kreis aus.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne Fett einige Sekunden auf jeder Seite backen, dabei mehrmals wenden. Der Teig kann an einigen Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, um zu verhindern, dass er sich aufbläht. Zwischen den einzelnen Backvorgängen die Pfanne reinigen (mit einer trockenen Serviette abwischen), um sicherzustellen, dass keine Rückstände zurückbleiben (damit die Fasern nicht verbrennen, da sie einen bitteren Geschmack hinterlassen).
Die Tortillas müssen weich sein und dürfen nicht reißen, wenn sie gerollt werden. Sie sollten daher nicht zu stark gebacken werden. Sie schmecken wie Vollkorntortillas
Füllen Sie sie nach Belieben.
Guten Appetit!
Sieh dir das VIDEO-Rezept an – klicke auf das Video unten.
MEINE HINWEISE
- Schau dir das VIDEO-Rezept zur Zubereitung von LCHF-Tortillas an, wo du auch eine Idee findest, wie man sie servieren kann.
- Die Tortillas nach diesem Rezept können auch eingefroren werden. Ich friere sie bereits gebacken ein, aber man kann sie auch roh einfrieren. Achte darauf, dass du sie mit Backpapier oder Frischhaltefolie voneinander trennst, damit sie nicht aneinander kleben.
Verwendete Produkte:
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