Falls du keine blanchierten und gerösteten Haselnüsse hast, kannst du sie ganz einfach selbst zubereiten. Gib die Haselnüsse in eine Pfanne und röste sie sanft, bis die braune Haut aufplatzt. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen – rühre ständig um und wende sie regelmäßig. Sobald die Haut aufspringt, gib die Haselnüsse in ein feuchtes Küchentuch, wickle sie ein und reibe sie kräftig. Die meiste Haut löst sich dabei von selbst. Natürlich kannst du diesen Schritt auch überspringen und ungeröstete Haselnüsse verwenden.

Die Haselnüsse und ganzen Mandeln mit einem scharfen Messer hacken. Alle Samen sowie die Kokosraspeln hinzufügen. Das Kokosöl (oder Ghee) zusammen mit den Torras-Schokoladenstückchen in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Falls du stattdessen dunkle Schokolade verwendest, wird das Granola etwas herber schmecken. Die geschmolzene Schokoladenmischung über die Nüsse gießen und gut vermengen.

Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Nussmischung heben.

Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 140–150°C etwa 40 Minuten backen. Alle 10–15 Minuten umrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt – verbrannte Nüsse schmecken sehr bitter.

Das Granola gut auskühlen lassen und in einem Glasgefäß aufbewahren.

Wie lange es haltbar ist? Keine Ahnung – es ist immer blitzschnell aufgegessen! 😄

Guten Appetit!