Juli 25, 2023
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel und LCHF/KETO? Klar, warum nicht! Aber wie? Ganz einfach!
Ich habe für Sie das Rezept für die perfekte Wiener Panade, die kein Mehl, kein Gluten und keine Semmelbrösel enthält. Alles, was Sie brauchen, sind BIO-Kartoffelfasern, die Mehl und Semmelbrösel vollständig ersetzen. Die untenstehende Zutatenkombination kann für alles verwendet werden, was auch klassisch paniert wird: Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, Pilze… die Ideen sind endlos.
ZUTATEN
- 4 Steaks (Kalb, Pute, Huhn…)
- 100 g Live & love Bio-Kartoffelfaser
- 2 Eier
- Salz
- fein geriebener Parmesankäse (1 Handvoll)
- Knoblauchpulver
- Bratfett (Schmalz, BIO-Ghee-Butter, etc.)
ZUBEREITUNG
Die Steaks würzen (Salz und Gewürze nach Geschmack).
Bereiten Sie 3 Teller und ein Tablett für die Steaks vor.
Auf den ersten Teller 1/3 der Kartoffelfasern geben, auf den zweiten Teller die beiden Eier verquirlen und etwas Salz hinzufügen, auf den dritten Teller die restlichen Bio-Kartoffelfasern geben, darauf den Parmesan und etwas Knoblauchpulver geben.
Die Panade wird genauso wie bei der klassischen Panade zubereitet. Das Fleisch zuerst in den Bio-Kartoffelfasern (erster Teller), dann im gesalzenen Ei (zweiter Teller) und schließlich in der Mischung aus Fasern und Parmesan (dritter Teller) wälzen.
In heißem Schmalz ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Das VIDEO-Rezept können Sie in der Fernsehsendung Kitchen Challenges sehen.
MEINE HINWEISE
- Die Bio-Kartoffelfaser im ersten Schritt können auch durch entöltes Mehl ersetzt werden. Am besten funktioniert entöltes Mandel-, Kürbis-, Sesam- oder Sonnenblumenmehl. Entölte Mehle, BIO Ghee-Butter und BIO Kartoffelfasern sind im Online-Shop LCHF Style erhältlich.
- Möchtest du panierten Käse? Der Trick, damit er beim Braten nicht herausläuft, besteht darin, den Käse vorher einzufrieren und dann die gefrorenen Stücke zu panieren. Tauche jedes Stück zweimal in Ei und eine Mischung aus Bio-Kartoffelfaser und Parmesan. So erhältst du eine doppelte Kruste. Brate die gefrorenen Stücke noch, ohne sie vorher auftauen zu lassen.
- Sieh dir das VIDEO-Rezept an – klicke auf das Video unten.
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