Bučin pire pripremimo od 300-350 g svježe oguljene buče maslenke (može i od buče hokaido, ali maslenka ima najnježniji okus). Buču narežemo na komade i pečemo na papiru za pečenje 40-50 minuta na 170 stupnjeva. Povremeno provjerimo – kad omekša, pečena je. Pazimo da se ne opeče. Vruću pečenu buču usitnimo štapnim mikserom ili u blenderu. Vruća, da ispari dodatna vlaga iz pirea tijekom miksanja.

Jaja pjenasto umutimo sa zaslađivačem, dodamo maslac i ostale mokre sastojke, uključujući bučin pire. Na kraju umiješamo suhe sastojke (bademovo brašno s praškom za pecivo, limunovu koricu, sol).

Pripremimo pleh ili kalupiće za mafine. Ja imam silikonski kalup i lagano ga premažem maslacem, a kod metalnih kalupa koristim papirne čašice za mafine.

Masa se raspodijeli u kalupiće. Pečemo 30-40 minuta na 170-180 stupnjeva. Zadnjih 10 minuta možemo smanjiti temperaturu na 170, kako se ne bi previše ispekl. Vrijeme pečenja vrlo ovisi o veličini mafina, kalupu i pećnici. Ako imamo manje mase u kalupima, skratimo vrijeme pečenja. Mafini su pečeni kada probamo čačkalicom i ona izađe suha, bez vlažnih ostataka biskvita.

Mafine ohladimo na rešetki.

Kremu napravimo tako da umutimo mascarpone sa zaslađivačem i tijekom miksanja polako dodajemo (ulijevamo) slatku pavlaku. Miksamo dok se na masi ne počnu vidjeti tragovi žica i krema postane čvrsta. Tijekom toga probamo kremu. Ako nije dovoljno slatka, dodamo zaslađivač po ukusu. Možemo umiješati i vaniliju ili malo cimeta.

Kremu stavimo u dekoratorsku vrećicu i istiskujemo na mafine, tako nastaju male torte ili cup cakes. Ukrasimo po želji i ovisno o prigodi.

Ugodno pečenje!