SASTOJCI
- 250 g hladnog maslaca
- 2 jaja
- 5-6 velikih žlica Eritritola s stevijom Live & love
- 200 g razmašćenog bademovog brašna Live & love
- 100 g fino mljevenih prženih i oguljenih lješnjaka/blanširanih
- badema
- 70 ml punomasnog slatkog vrhnja
- Aroma vanilije ili sadržaj 1 štapića vanilije
POSTUPAK
Testo za ove kekse pripremam u multipraktiku s običnim nožem za rezanje. Vjerojatno bi išlo i s kuhinjskim mikserom, gdje za početak koristimo pjenjače, a na kraju gnječne kuke.
Maslac narežemo na kockice i pjenasto ga izmiksamo s jajima i sladilom. Dodamo suhe sastojke i aromu vanilije (ili sadržaj jednog štapića vanilije) te na kraju slatko vrhnje. Dobije se homogeno mekano tijesto koje možemo odmah koristiti u testomatu. Ja ga nisam ništa hladila i dobro se oblikovalo. Ako tijesto postane previše mekano, stavimo ga u hladnjak na neko vrijeme.
Za oblikovanje keksa koristimo testomat. Keksi se oblikuju izravno na nepodmazani lim, bez papira za pečenje. Meni se keksi nisu zalijepili ni najmanje. Na papiru za pečenje s testomatom se ne može oblikovati.
Zagrijemo pećnicu na 170°C i pečemo oko 10 minuta dok keksi ne dobiju nježnu boju. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici i veličini (i debljini) keksa. Ako želimo da budu hrskaviji, ostavimo ih još neko vrijeme u isključenoj pećnici kako bi se polako ohladili.
Po želji ukrasimo.
Ugodno pečenje!
MOJE NAPOMENE
- Testomat uvijek koristimo na nepodmazanom hladnom limu, bez papira za pečenje.
- Ako želimo kekse koji će biti hrskavi, možemo ih osušiti u pećnici na niskoj temperaturi ili koristiti dehidrator/sušilicu hrane.
- Pečene kekse možemo premazati čokoladom, spojiti s različitim namazima, ili ih ukrasiti po želji.
- Ako želimo čokoladne kekse, možemo dio razmašćene brašne (do 20 g) zamijeniti BIO kakaom u prahu.
- Ako zamijenimo eritritol sa stevijom s običnim eritritolom, količinu zaslađivača treba prilagoditi, tj. povećati. Eritritol sa stevijom oko 25 % slađi je od običnog eritritola. Eritritol sa stevijom marke Live & love ne peče i nema “hladni” aftertaste, što nije uvijek slučaj s običnim eritritolom drugih marki.
- Bademovo brašno u ovom receptu ne možemo zamijeniti mljevenim bademima. Obavezno koristite razmašćeno bademovo brašno! Razmašćeno bademovo brašno prepoznajemo po udjelu masti, koji mora biti nizak (ispod 20 g/100 g).
- Za svijetle kekse koristimo blanširane mljevene bademe. Možemo i sami samljeti nasjeckane bademe bez kore u mlinu za kavu ili blenderu.
Ako koristimo obične mljevene bademe, tijesto će biti nešto tamnije boje, ili će biti vidljive točkice od kore badema.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara