10 svibnja, 2020
LCHF kruh s vlaknima od krumpira
Kruh je odličan, mekan, s HRSKAVOM koricom, suh iznutra i baš dovoljno kompaktan. Nema karakterističnog okusa po jajima ili dehidriranim brašnima, a recept je bez orašastih plodova, pa je stoga prikladan i za alergičare na orašaste plodove.
SASTOJCI
- 4 bjelanjka
- 90 g BIO brašna od zlatnog lana Live & love
- 30 g BIO krumpirovih vlakana Live & love
- 150 g grčkog jogurta (s 10 % mliječne masti)
- 0,5 – 1 čajna žličica soli (ovisno koliko slan kruh volimo – ja stavim 1 žličicu)
- 2 žlice octa (koristim jabučni ocat)
- 1 pakiranje (16 g) vinskog kamena (ili prašak za pecivo)
POSTUPAK
Izmiksamo bjelanjke (toliko da postanu bijeli i pjenasti, nije potrebno da budu čvrsti snijeg), dodamo jogurt, suhe sastojke i ocat. Za ovaj dio (kad dodam suhe sastojke) koristim nastavak s kukama na mikseru.
Testo NEŽNO oblikujemo (najlakše ide s vlažnim rukama) u oblik kruha/peciva, posipamo s krumpirovim vlaknima (pomaže u izgledu i hrskavosti) i ostavimo da odstoji 10 minuta.
Pecemo 90 minuta na 180 stupnjeva. Ako se čini da će kora previše zagorjeti, lagano smanjimo temperaturu i produljimo vrijeme pečenja za nekoliko minuta.
Kada vrijeme pečenja prođe, kruh ostavimo u otvorenoj pećnici da se ohladi. Ako ga pečemo u kalupu, izvadimo iz kalupa i ohladimo u toploj pećnici na rešetki.
Režemo KAD JE HLADAN!
MOJE NAPOMENE
- Ja sam upotrijebila bjelanjke jer na taj način kruh nema jajasti okus. Ako biste radije koristili cijela jaja, možete, samo neka to budu 3 cijela jaja.
- Možete koristiti i bjelanjke iz tetrapaka. U tom slučaju, odvažite približno 135 g bjelanjaka.
- Omjer lanene brašna – BIO krumpirovih vlaknina može se malo prilagoditi – ali samo na način da povećamo udio lanenog brašna, a ne vlaknina. Što više razmašćenog lanenog brašna, kruh će biti pahuljastiji i imat će više okusa po lanu. Ako povećamo udio vlaknina, kruh će biti vlažniji. Ako vam to odgovara, možete koristiti i veći udio vlaknina.
- Po ovom receptu s ovim količinama dolazi manji kruh – pečeni kruh teži 380 g.
- Budući da pećnice peču različito – prilagodite se prema iskustvima. Ja sam kruh pekla točno 90 minuta na 180 stupnjeva na VENTILATORU.
- Kruh možete peći u pekaču (imam jedan mini model za kruh) ili kao hljeb (bez pekača).
- Ako me netko pita za ovaj recept: »Što da koristim UMJESTO krumpirovih vlaknina?« moj odgovor bi bio: DRUGI RECEPT!!! Nemojte mi zamjeriti… OK? Dopuštam mogućnost da ću recept još malo poboljšati i unaprijediti… vaši prijedlozi i pokušaji su naravno dobrodošli… I što učiniti ako pečenje ne uspije? Pa, iz toga sam skoro diplomirala. Pečenje inače uvijek uspije, ali rezultat nije nužno onakav kakav smo zamislili.
- Ako slučajno kruh bude malo vlažan iznutra, zabilježite za sljedeći put da vaša pećnica možda treba malo duže. Takav kruh možete spasiti tako da tostirate kriške u tosteru, na tavi, napravite kruhove knedle ili jednostavno kruh posušite (narezani na kockice) za LCHF krušne mrvice.
- Sastojci koje sam koristila su: BIO brašno od zlatnog lana marke Live & Love. Za druge marke ne garantiram rezultat… brašna od zlatnog lana su stvarno različita među sobom, BIO krumpirove vlaknine marke Live & Love, grčki jogurt 10 % iz Hofera.
- Pečeni kruh čuvamo u hladnjaku i trošimo u roku od 7-10 dana. Može se zamrznuti. Odlično se ponaša ako ga prije upotrebe tostiramo na tavi ili tosteru, što mu daje dodatnu hrskavu notu.
- Testo prema gore navedenom receptu odlično je i kao LCHF podloga za pizzu.
ZANIMLJIVE OBJAVE
Korišteni proizvodi:
ZANIMLJIVE OBJAVE
Potrebna je prijava za objavu komentara