• Postupak pripreme tijesta:

Penasto umutimo jaja (miksamo nekoliko minuta), u međuvremenu dodajemo eritritol. Kada smjesa postane pjenasta i lagano naraste, dodamo otopljeni maslac i dobro promiješamo. Zatim dodamo mascarpone. Na kraju umiješamo mješavinu suhih sastojaka i dobro promiješamo. Za ovaj dio ja koristim nastavke s kukicama na mikseru.

• Postupak pripreme nadjeva:

Nadjev pripremimo tako da u tavu stavimo mljevene orahe i ih lagano pržimo na niskoj temperaturi dok ne zamirišu. Pazimo da ih ne zagori! U odvojenu posudu pomiješamo vrhnje, kakao, rum i sjemenke vanilijeve mahune. Kada su orašasti plodovi lagano prženi, prelijemo ih s vrhnjem (s rumom, kakaom i vanilijom) i dodamo eritritol sa stevijom. Sve dobro promiješamo i sklonimo s vatre. Od 2 bjelanjka napravimo snijeg i pažljivo ga umiješamo u nadjev.

Tijesto valjamo između dvije ploče papirologije na veličinu kalupa za pitu, kalupa za šarkelj… što god imamo. Namažemo nadjev i pažljivo (relativno čvrsto) zarolamo.

Pečemo oko 60-70 minuta na 170 stupnjeva. Ovisno o veličini pite i pećnici… Ja sve pečem na ventilaciji. Na polovici pečenja premažemo je žumanjcima koje smo pomiješali s malo vode.

Kada je pita pečena, pažljivo je izvadimo iz kalupa i posipamo Live & love eritritolom sa stevijom u prahu. Također možemo koristiti mlinc za kavu i samljeti kristalni eritritol sa stevijom u prah. Odlično funkcionira.

Cjelokupan postupak pripreme tijesta, nadjeva i roliranja pite možete vidjeti u kuharskoj emisiji Kuhinja izzivov.

Sretno pečenje!