LCHF biskvitni ježki

6 decembra, 2019

Katjine sladice

LCHF biskvitni ježki

Sočni in mehki biskvitni ježki, polnega okusa in z nežno rumovo aromo. Iz spodnjega recepta lahko naredimo velike klasične ježke ali pa male rumove kroglice. V obeh primerih bodo navdušeni tako odrasli kot otroci.

SESTAVINE

Za 7-8 klasičnih velikih ježkov

Za biskvit

100 g mletih orehov ali mletih lešnikov
100 g masla
75 g razmaščene mandljeve moke Live & love
80 g eritritola s stevijo Live & love
50 g 80 % temne čokolade brez dodanega sladkorja
4 jajca
1 velika žlica ruma (oz. po okusu)
1 pecilni (vinski kamen)
2 ščepca soli
Vsebina ½ stroka vanilije ali naravna aroma vanilije

Za kremo

4 velike žlice mascarpone sira
2 veliki žlici mletih lešnikov
2-3 velike žlice 66% lešnikovega namaza Live & love
Arome po želji (rum…)

Za dekoracijo

Grobo nariban kokos

POSTOPEK

Jajca stepemo z eritritolom s stevijo, toliko da masa postane svetla in rahlo naraste. Nato dodamo stopljeno maslo in stopljeno čokolado (maslo in čokolado lahko stopimo skupaj), počasi dodamo suhe sestavine in rum.

Maso namažemo na pekač obložen s peki papirjem (približno 3 cm debelo). Oblika in velikost pekača nima pomena, lahko je tudi večji, saj bomo pečen biskvit zdrobili in je lahko nepravilne oblike. Pečemo na 180 stopinj cca 20 minut.

Pečen biskvit ohladimo. Ko je dobro ohlajen ga nadrobimo v skledo, dodamo mascarpone, lešnikov namaz in mlete lešnike ter rum/arome po želji. Vse dobro premešamo da se prepoji. Če je masa presuha in razpada, potem dodamo še malo mascarpone sira. Oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih povaljamo v grobo mletem kokosu (ali mletih lešnikih, orehih…)

Ježki so najboljši, ko so dobro ohlajeni.
Video pripravo si lahko ogledaš v oddaji Kuhinja izzivov.

Dober tek!

MOJE OPOMBE

Ježke shranimo v zaprti posodi v hladilniku.
Ježke lahko tudi zamrznemo.
Biskvit, po zgornjem receptu je zelo dober in uporaben tudi za druge sladice (torte, biskvitno pecivo s kremami, …)
V primeru, da Eritritol s stevijo menjamo z navadnim eritritolom moramo količino sladila ustrezno prilagoditi oziroma povečati. Eritritol s stevijo je za približno 25 % bolj sladek kot klasičen eritritol. Eritritol s stevijo blagovne znamke Live & love ne peče in nima »hladnega« priokusa, kar pa ni izključeno pri navadnem eritritolu drugih blagovnih znamk.