V posodo damo rikoto in med miksanjem dodajamo jajca ter eritritol s stevijo. Nato dodamo suhe sestavine in miksamo, da se masa zgosti. Rum, vanilija in limonina lupinica/limonin sok dodajo izredno dobro aromo zato priporočam, da jih dodate.

Maso pustimo počivati par minut in v vmesnem času pripravimo maščobo za cvrenje.

V kozici ali ponvi z višjim robom stopimo svinjsko mast. Ja, svinjsko. Brez skrbi, miške ne bodo imele okusa po dunajskih zrezkih.

Masti mora biti toliko da bodo miške plavale, približno za širino 2-3 prstov.

Postopka za oblikovanje mišk sta dva:

• Če želimo lepe in popolnoma okrogle miške, maso z navlaženimi rokami nežno povaljamo v dlaneh pred cvrtjem. Jaz si pripravim posodico z vodo in vsake toliko navlažim dlani, da se masa ne prijemlje. Oblikujemo približno 3 cm velike kroglice. Lahko jih oblikujemo sproti med peko ali pa si jih pripravimo vse vnaprej in jih samo polagamo v olje.
• Maso lahko oblikujemo tudi s pomočjo čajnih žličk: vzameš malo žličko, zajameš maso in z drugo žličko oblikuješ maso v žličnik oz. toliko da dobi lepo gladko obliko in jo daš v mast, pri čemer si pomagaš z drugo žličko. Če se masa preveč prijemlje oz. packa, pomočimo žličko prej v maščobo, potem gre kot namazano. Miške ne bodo tako lepo gladke in ne bodo okrogle, temveč nepravilnih oblik.

Miške se malo napihnejo, zato naj ne bodo prevelike. Oblikujemo približno 3 cm velike. Pečemo jih počasi, pazimo da ne porjavijo prehitro, ker drugače bodo znotraj še surove (preveri še moje napotke na koncu recepta glede temperature masti). Vmes jih večkrat obrnemo oz. se obrnejo tudi same (sploh okrogle). Jaz jih pečem v manjši posodi v 3-4 zaporednih rundah in ne vse naenkrat.

Odlagamo jih na papirnate brisačke, da se dobro odtečejo.

Ko so popolnoma ohlajene jih potresemo s sladilom v prahu.