Die Eier hart kochen, schälen, halbieren und die Eigelbe in eine Schüssel geben.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten, bis er knusprig ist. Einen Teil des gebratenen Specks für die Dekoration aufbewahren.

Zu den Eigelben den fein geriebenen Käse, einen Teil des gebratenen Specks, den Frischkäse (oder saure Sahne), den Senf und Gewürze nach Wunsch hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alles gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, das Ende abschneiden und die Eier damit füllen. Mit dem zurückbehaltenen Speck und Schnittlauch dekorieren.

Guten Appetit!