In den Küchenmixer mit Messer geben wir: 2 Eier, Süßstoff, in Würfel geschnittene Butter, dunkle Schokolade und Weinstein. Zu einer homogenen Masse mixen. Aus den Eiweißen schlagen wir steifen Schnee. Den Inhalt des Küchenmixers in eine Schüssel geben, gemahlene Walnüsse hinzufügen und vorsichtig den Eischnee unterheben.

Das Backblech, auf dem gebacken wird, mit Backpapier auslegen. Ich verwende einen Backring, eingestellt auf ca. 25 x 26 cm. Es kann jedes kleinere Backblech verwendet werden (unbedingt mit Backpapier ausgelegt). Die Walnussmasse gleichmäßig verteilen. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen (abhängig vom Ofen – nicht zu dunkel werden lassen). Die Backzeit hängt auch von der Dicke der Masse ab.

In der Zwischenzeit Eigelbe und Süßstoff schaumig schlagen. Die Masse sollte luftig, stark aufgegangen und hellgelb sein. Je länger geschlagen wird (ca. 10 Minuten), desto besser.

Wenn der Walnussboden gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Eiercreme bestreichen. Für ca. 10 Minuten zurück in den Ofen, damit die Eigelbcreme fest wird.

In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, Kokosöl hinzufügen und, wenn der Kuchen gebacken ist, noch warm mit der Schokolade übergießen.

Vollständig abkühlen lassen, in Scheiben oder Würfel schneiden und servieren. Der Kuchen ist fest und kann auch in kleine Würfel geschnitten und in Muffin- oder Pralinenförmchen serviert werden. Am besten mit einem sehr scharfen Messer schneiden, das vor jedem Schnitt abgewischt wird.

Guten Appetit!