November 18, 2018
LCHF Quiche
Das ist wirklich schnell und einfach, vor allem aber lecker! Mit den Zutaten kann man nach Belieben spielen. Das Gericht lässt sich mit zusätzlichem Gemüse (z. B. Spinat, Brokkoli…), geschnittenen Pilzen oder verschiedenen Käsesorten aufpeppen… Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Die Quiche kann warm oder kalt gegessen werden, als Hauptmahlzeit oder als schneller Snack.
ZUTATEN
TEIG (für Ø 24 cm):
- 130 g BIO entöltes Gold-Leinsamenmehl Live & love
- 90 g BIO entöltes Sesammehl Live & love (für Alternativen siehe meine Hinweise)
- 140 g Butter
- 2 Eier
- 2 TL Weinstein (Backpulver)
- 1 EL Essig
- ½–1 TL Salz
FÜLLUNG:
- 230 g geriebener Käse nach Wahl (ich habe die Hälfte Cheddar und die Hälfte Mozzarella genommen)
- 150 g Hamburger Speck, gewürfelt
- 200 ml Vollfett-Sahne
- 4 Eier
- 2 kleine Zwiebeln (oder Lauch)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL BIO Ghee Butter Live & love
- Gewürze nach Belieben: Muskatnuss, Pfeffer, Schnittlauch, Majoran…
- Salz nach Geschmack (ich habe 1 gehäuften TL verwendet)
ZUBEREITUNG
Den Teig zubereiten, indem alle Zutaten verknetet werden. Ich mache das mit Hilfe eines Multifunktionsmixers mit Klinge. Den Teig zwischen zwei Backpapieren etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Auf die Größe der Form zuschneiden und mit dem Backpapier auf das Backblech legen. Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 200 Grad etwa 8–10 Minuten backen.
Währenddessen die Füllung zubereiten. Zwiebeln, Knoblauch und Speck in BIO Ghee Butter anbraten. Eier mit Sahne separat vermischen, Salz und Gewürze hinzufügen, geriebenen Käse unterrühren und die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben. Weitere ca. 25–30 Minuten bei 200 Grad backen. Wenn es zu schnell bräunt, die Temperatur reduzieren.
Guten Appetit!
MEINE HINWEISE
- Dieses Gericht eignet sich sowohl warm als auch kalt hervorragend.
- Die gebackene Quiche kann auch eingefroren werden.
- Anstelle von Sesammehl kann gleichwertig entöltes Mandel- oder Kürbiskernmehl verwendet werden.
- Speck kann durch Stücke von Kranjska Wurst, Hackfleisch ersetzt werden oder der Fleischanteil ganz weggelassen werden.
- Nach Geschmack kann der Füllung auch etwas Gemüse hinzugefügt werden (zum Beispiel Brokkoli, Spinat, Pilze…).
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