Januar 25, 2022
LCHF Toast
Ich liebe gegrillte Käsesandwiches, getoastetes Brot, Toast und Steak… aber bis jetzt hat mich immer etwas an LCHF-Versionen von Toast gestört. Meistens ist es der Geschmack oder die Textur, die mich stört. Natürlich sind die Geschmäcker verschieden, aber ich passe meine Rezepte tatsächlich an mich und meine Familie an. Und in der Praxis erweisen sie sich meist als erfolgreich, wenn sie mir und meiner Familie schmecken.
Hier ist ein Rezept für LCHF-Toast, der eine sehr gute Annäherung an normalen Toast ist.
ZUTATEN
für 6 Stück – 30 x 11 cm Backblech
- 4 Eiweiß
- 140 g Mileram-Sahne
- 40 g Live & love Bio-Kartoffelfaser
- 40 g geschmolzene Butter
- 2 Teelöffel Weinstein/Backpulver
- ein paar Prisen Salz
- 1 Eßlöffel Essig
- 2 Teelöffel Live & love Erythrit mit Stevia
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen und den Schnee schlagen. Dann den Mileram, die geschmolzene Butter, die trockenen Zutaten und den Essig einrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Masse in eine lange, schmale, mit Backpapier ausgelegte Backform von etwa 30 x 11 cm geben. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Backform, so dass die Oberfläche gleichmäßig ist. Sie können dabei helfen, indem Sie das Backblech ein paar Mal gegen die Arbeitsplatte schlagen, um den Teig gleichmäßig zu glätten.
Etwa 35 Minuten lang backen, bis er eine schöne, gleichmäßige goldbraune Farbe hat.
Vollständig abkühlen lassen. In 3 gleich große Stücke schneiden und jedes dieser Stücke weiter in der Mitte durchschneiden (so dass 2 Scheiben entstehen; 1 cm dick). Das ergibt insgesamt 6 Scheiben auf einem Backblech dieser Größe.
In einem verschlossenen Behälter oder Beutel im Kühlschrank aufbewahren. In einem Toaster rösten und nach Belieben garnieren.
Sieh dir das VIDEO-Rezept an – klicke auf das Video unten.
MEINE HINWEISE
- Sie können für dieses Rezept auch ganze Eier verwenden, aber in diesem Fall schmeckt der Toast etwas mehr nach Ei und hat eine gelbere Farbe. Verwendet 3 ganze Eier. Sie können auch 2 Eier und 2 Eiweiß kombinieren.
- Anstelle von Mileram-Sahne können Sie auch Schmand, Mascarpone, Skyr oder eine Kombination der oben genannten Zutaten mit Schmand verwenden. Ich persönlich finde die beste Konsistenz mit Mileram.
- In diesem Rezept gibt es keine Alternative zu Bio-Kartoffelfasern.
- Der Süßstoff kann auch weggelassen werden, aber er trägt zum Geschmack des Toasts bei.
- Ich empfehle, auf Backpapier zu backen, da die Masse sonst am Backblech kleben bleibt (auch wenn es gefettet ist).
- Im Kühlschrank hält er sich bis zu 10 Tage (in einem verschlossenen Behälter oder Beutel).
- Sieh dir das VIDEO-Rezept an – klicke auf das Video unten.
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