• Teigzubereitung:

Eier schaumig schlagen (ein paar Minuten mixen) und dabei nach und nach Erythrit hinzufügen. Wenn die Mischung luftig und leicht aufgegangen ist, geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

Dann Mascarpone hinzufügen. Schließlich die Mischung aus trockenen Zutaten unterheben und gut vermischen. Verwenden Sie dazu die Hakenaufsätze des Mixers.

• Zubereitung der Füllung:

Die Füllung zubereiten, indem gemahlene Walnüsse in eine Pfanne gegeben und langsam bei niedriger Hitze geröstet werden, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen!

In einer separaten Schüssel Sahne, Kakao, Rum und das Innere der Vanilleschote mischen. Wenn die Walnüsse sanft geröstet sind, mit der Sahne (mit Rum, Kakao und Vanille) übergießen und Erythrit mit Stevia hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseite stellen. 2 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Füllung heben.

• Zusammenbau und Backen:

Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier auf die Größe der Potica-Backform oder eines beliebigen Modells ausrollen. Die Füllung verteilen und vorsichtig (ziemlich fest) aufrollen.

Für etwa 60-70 Minuten bei 170 Grad Celsius backen. Die Backzeit hängt von der Größe der Potica und des Ofens ab. Die Hälfte der Backzeit mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Nach dem Backen die Potica vorsichtig aus der Form nehmen und mit BIO-Erythrit-Biosusse-Puderzucker bestreuen. Sie können auch einen Kaffeemühlenmischer verwenden, um Erythrit mit Stevia zu Pulver zu mahlen. Das funktioniert prima.

Sieh dir die Zubereitung des Gebäcks und das Video-Rezept an. Den Link findest du unten.