Eier aufschlagen, Quark hinzufügen und alle trockenen Zutaten dazugeben. Mischen, bis eine kompakte Masse entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und kurz im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen (ergibt 8 größere Klöße). Zwischen den Handflächen flachdrücken (1 cm dick), in die Mitte Beeren oder Fruchtstücke legen (oder einen Löffel Aufstrich), mit Süßstoff bestreuen und etwas Zimt hinzufügen (wenn gewünscht). Den Kloß formen und darauf achten, dass keine Risse oder sichtbaren Früchte vorhanden sind. Der Kloß sollte rund und kompakt sein. Wenn der Teig klebrig ist, die Hände anfeuchten oder etwas Kartoffelfaser hinzufügen. Die vorbereiteten Klöße vorsichtig in Kartoffelfasern wälzen (nur genug, um die Oberfläche zu trocknen). Je nach Bedarf im Kühlschrank aufbewahren (z.B. über Nacht) oder sofort kochen.

Einen breiten Topf vorbereiten, mit genug Wasser füllen, damit die Klöße schwimmen können. Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, die Klöße vorsichtig hineinlegen und auf eine leichte Simmerung reduzieren (das Wasser sollte nicht zu stark kochen, damit die Klöße nicht hin- und hergeworfen werden). Nach etwa 10 Minuten steigen sie an die Oberfläche. Lassen Sie sie noch einige Minuten schwimmen, dann herausnehmen und auf einen Teller legen. Die Gesamtkochzeit beträgt etwa 15 Minuten, abhängig von der Größe der Klöße. Kleinere benötigen weniger Zeit.

Den Belag vorbereiten – Butter in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse/Mandeln rösten, darauf achten, dass sie nicht verbrennen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Die Klöße auf einem Teller anrichten und jeden mit einem Löffel gerösteten Nüssen in Butter bedecken. Optional mit etwas Süßstoff und Zimt bestreuen. Sofort servieren!

Den Zubereitungsprozess der Knödel kannst du dir auch in der Kochshow Herausforderung Küche ansehen.