Oktober 12, 2024
Schokoladen-Kokos Würfel
Saftige und weiche Biskuit-Häppchen, die wir alle kennen und lieben. Mit dem untenstehenden Rezept können Sie größere oder kleinere Biskuitwürfel herstellen, die dann in dunkle Schokolade getaucht und mit Kokos umhüllt werden. Wer möchte, kann zwischen den Schichten eine Lage Frucht- oder Schokoladenaufstrich (ohne Zuckerzusatz) verteilen, was ihnen eine neue köstliche Dimension verleiht und sie in ein hervorragendes Dessert verwandelt. Diese Schokoladen-Kokos-Würfel sind glutenfrei, getreidefrei und enthalten keinen Zuckerzusatz, was sie perfekt für alle macht, die Zucker und Kohlenhydrate vermeiden (LCHF/KETO, Low Carb, Diabetiker, Zöliakie-Betroffene…).
ZUTATEN
Für den Biskuit:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel entöltes Mandelmehl Live & love
- 6 Esslöffel Erythrit mit Stevia Live & love
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (oder normales Backpulver)
- ½ Vanilleschote oder Vanillearoma
Für die Füllung:
- Ein paar Esslöffel Haselnussaufstrich ohne Zuckerzusatz Live & love
Für den Überzug und Belag:
- 250 g dunkle Schokolade
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 250 g geriebener Kokos (grobes Kokosmehl)
ZUBEREITUNG
Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen, dann die Eigelbe separat mit dem Süßungsmittel und der Vanille aufschlagen. Das Mandelmehl mit Backpulver und 2 Esslöffeln griechischem Joghurt hinzufügen. Vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse in eine kleine rechteckige Backform (meine misst 30×20 cm) gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Bei etwa 170°C ca. 25 Minuten backen (je nach Ofen und Teigdicke). Gegen Ende mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn er trocken herauskommt, ist der Biskuit fertig.
Abkühlen lassen und, wenn gewünscht, eine Schicht Füllung, Creme oder zuckerfreies Fruchtaufstrich zwischen den beiden Biskuitschichten auftragen. In Würfel beliebiger Größe schneiden.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen (eine Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf) und langsam schmelzen lassen. 2 Esslöffel Kokosöl hinzufügen, um die Schokolade dünner und leichter zu verarbeiten.
Den Kokos auf einen Teller streuen – nicht alles auf einmal verwenden, da es schnell mit Schokolade verschmiert wird und die Würfel sonst nicht schön aussehen. Nach Bedarf nachfüllen.
Die Biskuitwürfel mit einer Gabel in die Schokolade tauchen und anschließend im Kokos wälzen.
Guten Appetit!
Sieh dir die Zubereitung des Gebäcks und das Video-Rezept an. Den Link findest du unten.
MEINE HINWEISE
- Wenn wir Erythrit mit Stevia durch normales Erythrit ersetzen, muss die Süßungsmenge entsprechend angepasst bzw. erhöht werden. Erythrit mit Stevia ist etwa 25 % süßer als klassisches Erythrit. Das Erythrit mit Stevia der Marke Live & Love hinterlässt kein brennendes Gefühl und keinen „kühlen“ Nachgeschmack, was bei gewöhnlichem Erythrit anderer Marken jedoch nicht ausgeschlossen ist.
- Sieh dir die Zubereitung des Gebäcks und das Video-Rezept an. Den Link findest du unten.
INTERESSANTE BEITRÄGE
Verwendete Produkte:
INTERESSANTE BEITRÄGE
Du musst dich anmelden, um einen Kommentar zu schreiben